Ottimi consigli per la cucina messicana

Se ami cucinare (e mangiare) cibo messicano, questi fantastici suggerimenti ti aiuteranno a preparare al meglio piatti e bevande messicani deliziosi e festivi:

• Guarnire liberamente. Ciò non significa un rametto o due di prezzemolo appassito sparsi su un piatto. Nella cucina messicana, le guarnizioni - cipolla fresca a dadini, ravanello a fette, coriandolo tritato, spicchi di lime, peperoncini a dadini - sono parte integrante del piatto. Aggiungono la croccantezza, la freschezza e la brillante acidità che completano un piatto.

• Riciclare. La salsa e le patatine di ieri sono la zuppa di tortilla di oggi e le chilaquiles di domani. Fa bene al pianeta e ha anche un buon sapore!

• Inizia il buon gusto a casa. Prova a preparare le nostre tortillas di mais e farina fatte in casa e le nostre salse piuttosto che acquistare la varietà acquistata in negozio. Allora riconoscerai la differenza tra una tortilla così così e qualcosa di eccezionale.

• Prova tagli di carne insoliti. La cucina messicana offre un'eccellente opportunità per esplorare tagli di carne poco costosi. Cuciture, spalle e stinchi cotti lentamente ti ricompenseranno con una morbidezza setosa e un sapore intenso a metà del costo dei tagli di prima qualità.

• Aspira ad essere una regina o un re acido. Gli accenti acidi, in particolare dal succo di lime, sono necessari nella cucina messicana per bilanciare la ricchezza e le spezie, specialmente in posoles, ceviches e tacos.

• Arrostire e tostare liberamente. Pomodori, cipolle e peperoncini arrostiti aggiungono uno strato unico di complessità alle salse e alle salse che è caratteristico della vera cucina messicana. Non saltare questo passaggio. Lo stesso consiglio vale per la tostatura di pasta o cereali.

• Prepara bevande fatte in casa. La cucina messicana offre una gamma di bevande meravigliosamente vivaci, alcoliche e non. Entra nello spirito e abbandona bibite e vini prevedibili per un cambiamento rinfrescante.

• Abbraccia i peperoncini. Non lasciarti intimidire dai peperoncini. Con un po 'di know-how, scoprirai che sono facili da lavorare ed estremamente salutari e aggiungono un tocco di sapore a basso contenuto di grassi che crescerà su di te se gli dai una possibilità.

• Prima dire di sì. Prima di dire automaticamente di no a un nuovo cibo o a un'esperienza gustativa, ripensaci e prendi un boccone. Ricorda che agli europei ci sono voluti circa 400 anni per capire cosa fare con un pomodoro. Pensa a tutto quel sugo di pomodoro che gli mancava.