Il grano non fa bene a nessuno, che tu abbia la sensibilità al glutine, la celiachia o nessuno dei due. Sebbene il grano offra alcuni benefici per la salute, gli stessi benefici possono essere facilmente trovati in altri alimenti senza gli spiacevoli effetti collaterali che molte persone, se non la maggior parte, sperimentano. Ecco otto motivi per cui il grano non fa per te:
Lo stomaco umano non digerisce completamente il grano. Mucche, pecore e altri ruminanti stanno bene con il grano perché hanno più di uno stomaco per abbattere completamente il grano e completare il processo di digestione. Gli umani hanno un solo stomaco. Quando il grano lascia la nostra pancia, non è completamente digerito. Quelle porzioni non digerite iniziano a fermentare, causando fastidiosi gas e gonfiore.
Gli alimenti pro-infiammatori si convertono rapidamente in zucchero, provocando un aumento dei livelli di insulina nel corpo, provocando un'esplosione di infiammazione a livello cellulare. L'infiammazione si verifica in tutte le persone, non solo in quelle con sensibilità al grano o al glutine. L'infiammazione, una volta ritenuta limitata a condizioni di " -ite " come l'artrite, può essere in realtà alla base di una serie di condizioni gravi, tra cui malattie cardiache, morbo di Alzheimer e alcuni tipi di cancro.
In generale, la sindrome dell'intestino permeabile è una condizione in cui le cose fuoriescono dall'intestino nel flusso sanguigno - cose come tossine e grandi molecole come il glutine. Mangiare grano fa sì che il corpo produca quantità extra di una proteina chiamata zonulina, che aiuta a regolare il passaggio dei nutrienti nel flusso sanguigno. Alti livelli di zonulina consentono alle cose di entrare nel flusso sanguigno.
La maggior parte del grano che le persone mangiano è raffinato , il che significa che i produttori prendono il grano perfettamente buono - che ha un certo valore nutritivo, specialmente nella crusca e nel germe - e portano via le cose buone. Purtroppo, la maggior parte dei nostri prodotti a base di grano utilizza prodotti raffinati, il che li rende alimenti ad alto indice glicemico.
Secondo alcuni esperti, l'effetto infiammatorio del grano, in particolare il grano raffinato, può causare rughe sulla pelle. Il più famoso di questi esperti è il dottor Nicholas Perricone, dermatologo e professore a contratto di medicina presso la Michigan State University. Sebbene il dottor Perricone non indichi il glutine come un colpevole di per sé, afferma che evitare cibi come il grano può aiutare a invertire il processo di invecchiamento.
Milioni di persone sono allergiche al grano, così tante, infatti, che è entrato nella lista dei primi otto allergeni. Le reazioni allergiche al grano possono includere disturbi gastrointestinali (disturbi di stomaco), eczema, febbre da fieno, orticaria, asma e persino anafilassi (una grave reazione allergica a tutto il corpo), che è pericolosa per la vita.
Alcuni alimenti fanno aumentare i livelli di zucchero nel sangue, il che fa sì che il corpo produca insulina. Ciò, a sua volta, fa diminuire drasticamente la glicemia. I livelli di zucchero nel sangue salgono e scendono come sulle montagne russe.
I nostri corpi sono progettati per funzionare con livelli di zucchero nel sangue stabili. Quando sono erratici, che provoca un effetto domino di cose non-così-sani a verificarsi, come ip o la glicemia - basso livello di zucchero nel sangue. La maggior parte delle persone non soffre di una "vera" ipoglicemia, ma può sentirsi ipoglicemica quando la glicemia scende troppo. Il problema con l'idea di "aggiustare" questa sensazione con cibi zuccherati è che continua questa montagna russa di livelli di zucchero nel sangue. Una delle condizioni più gravi che possono derivare dal colpo di frusta della glicemia è l'insulino-resistenza e il diabete.
Mangiare grano crea "grasso subdolo", il tipo che ti viene in mente quando pensi di fare tutto bene. Potrebbe essere solo il grano, specialmente il grano raffinato. Il grano raffinato è un alimento ad alto indice glicemico che fa aumentare la glicemia. Ciò fa sì che il tuo corpo produca insulina, che, tra l'altro, viene spesso definita "ormone che immagazzina grasso".
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