La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pan di zenzero e glassa per costruire una casa di pan di zenzero
Fare una casa di pan di zenzero è un'attività natalizia che piace ai bambini. Questo pan di zenzero non è per mangiare; è per la costruzione. È commestibile, ma quindi più secco del pan di zenzero da mangiare.
Credito: ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012
La ricetta fa un grande lotto, quindi ne avanzerai per alberi o altre forme da aggiungere al paesaggio. Se non hai un mixer da 5 quarti, preparalo in due lotti. I bambini possono aiutare a ritagliare i modelli e i pezzi della casa e, naturalmente, possono decorare la casa.
Impasto Della Casa Di Pan Di Zenzero
Equipaggiamento speciale: robot da cucina, piatto grande piatto, sac a poche, accoppiatore, punta per decorare n. 10, spatola offset
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 24 minuti (due turni di 12 minuti in forno)
Resa: 1 casa di pan di zenzero fantastica e meravigliosa
2 tazze di grasso vegetale puro
2 tazze di zucchero
2 tazze di melassa non solforata
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zenzero
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
9-10 tazze di farina per tutti gli usi
Montare il grasso in un mixer con la frusta piatta fino a renderlo liscio. Aggiungere lo zucchero e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 4 minuti. Sbattere la melassa fino a quando la miscela è liscia. Sbattere gli ingredienti secchi insieme e aggiungere al mixer, 1 tazza alla volta, mescolando fino a quando l'impasto non si unisce ma non è asciutto.
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, raccoglierlo e schiacciarlo in un grande disco piatto. Avvolgilo nella plastica e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non è abbastanza solido da poter essere arrotolato.
Ritaglia le sagome, seguendo gli schemi; cartoncino o cartone funziona bene.
Per realizzare questa casa di pan di zenzero, hai bisogno di un pezzo base, due lati e due pezzi davanti/dietro.
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Avere due teglie pronte e diversi pezzi di pergamena tagliati per adattarli alle padelle. (Se hai più teglie, usale assolutamente. Ne avrai bisogno di diverse, o semplicemente ruotale mentre escono dal forno, raffreddandosi tra un uso e l'altro.)
Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato a uno spessore di 1/4 di pollice. Usa i modelli per ritagliare i pezzi dall'impasto. Puoi anche ritagliare una piccola porta da una delle estremità. Salva il pezzo che hai ritagliato e cuocilo a fianco sul foglio. Trasferire la carta da forno, con sopra il pan di zenzero, nella teglia. Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando i pezzi di panpepato iniziano a prendere colore e sono sodi al tatto.
Rimuovi il pan di zenzero dal forno e rimetti immediatamente i modelli sopra i pezzi e rifila eventuali bordi sporgenti. Fatelo mentre l'impasto è caldo. Raffreddare su teglie adagiate su griglie di raffreddamento. Ripetere con l'impasto rimanente; questo richiederà alcuni cicli a seconda delle dimensioni del forno e del numero di teglie che hai.
I pezzi di panpepato potrebbero perdere un po' la loro forma durante la cottura, motivo per cui potrebbe essere necessario tagliarli. Se aspetti che i pezzi si siano raffreddati per tagliarli, potrebbero rompersi. Se i pezzi si sono raffreddati e hai davvero bisogno di rifilare un pezzo, prova un leggero movimento di sega con un coltello seghettato.
Mortaio per la tua casa di pan di zenzero (ghiaccia reale)
8 albumi grandi (o polvere di meringa equivalente ricostituita secondo le indicazioni del produttore)
8 tazze di zucchero a velo
Fare la malta in due lotti.
Per ogni lotto, montare 4 albumi in un mixer con l'accessorio per frusta a palloncino fino a renderli spumosi. Aggiungere lentamente 4 tazze di zucchero a velo e montare fino a formare picchi spessi, soffici e rigidi, almeno 8 minuti. Aggiungere un po' più di zucchero se troppo liquido, o un po' d'acqua se troppo denso. Metti un asciugamano umido sulla ciotola finché non sei pronto per usare il mortaio. Ripetere con gli altri ingredienti.
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