Pancake alla cannella con burro chiarificato IBS-friendly

Immagina i pancake che danno una sferzata di energia alla tua mattinata e sono senza preoccupazioni. Questa ricetta è una versione della dieta a base di carboidrati specifici (SCD) di un favorito mattutino che tutti in famiglia possono gustare.

Credito: ©Chelnok 2005

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: 4 porzioni da 4 pancake ciascuna

1 tazza di anacardi biologici interi

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 uova

1 cucchiaio di Yogurt da latte SCD Kendall's

Spruzzata di vaniglia

Pizzico di sale

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di olio di cocco

Usando un robot da cucina, macinare gli anacardi in una pasta.

Aggiungere il bicarbonato, le uova, lo yogurt, la vaniglia, il sale, il miele e la cannella e mescolare bene.

Accendere il fuoco del forno a fuoco medio-basso e sciogliere l'olio di cocco in una padella.

Versare la pastella nella padella in piscine da 1/4 di tazza.

Capovolgi quando è dorato.

Se sei di fretta (o semplicemente non vuoi fare il tuo yogurt), puoi sostituire lo yogurt biologico di mucca o capra.

Cospargere di miele extra e burro fuso o burro chiarificato sui pancake.

Per porzione: Calorie 292; Grasso 21,4 g (saturo 6,5 g); Colesterolo 160 mg; Sodio 232 mg; Carboidrati 18,7 g (Fibra 1,4 g); proteine ​​11,2 g; Zucchero 9,2 g.

Ghee gratificante

Il burro chiarificato è un tipo di burro da cui sono stati rimossi tutti i solidi del latte, il che lo rende più sicuro per le persone che hanno sia intolleranza al lattosio che allergie alla caseina (proteine ​​del latte). (Il burro non ha lattosio ma contiene caseina.) Il ghee è stato usato per secoli in India; è apprezzato dai professionisti della medicina ayurvedica.

Fare il ghee è una procedura abbastanza semplice per scaldare il burro e separare il grasso dai solidi. I risultati sono magici. Il ghee sembra semisolido a temperatura ambiente. Non è necessario conservarlo in frigorifero e si conserva per diversi mesi. Usa sempre un utensile pulito nella bottiglia di ghee.

Strumenti: 4 fogli di garza

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: circa 1 libbra

1 libbra di burro non salato (biologico se disponibile)

Sciogliere gradualmente il burro a fuoco basso in una pentola profonda dal fondo spesso. Non mescolare.

Continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il burro fuso non diventa un liquido dorato chiaro. Farà delle bolle e potrebbe formare della schiuma, ma non traboccherà se hai una pentola abbastanza profonda. I solidi del latte diventeranno dorati o marrone chiaro e potrebbero depositarsi sul fondo. Puoi scremare e scartare la schiuma densa.

Togliere dal fuoco mentre il liquido è un oro chiaro. Un colore più scuro significa ghee esagerato.

Foderare un colino con i 4 fogli di garza e posizionare il colino su una pentola pulita. Filtrare il ghee ancora caldo attraverso il setaccio.

Trasferisci il ghee filtrato in un barattolo pulito e chiudi bene il coperchio.

Per porzione: Calorie 102; Grasso 11,5 g (Saturo 7,3 g); Colesterolo 31 mg; Sodio 2 mg; Carboidrato 0 g (Fibra 0 g); proteine ​​0,1 g; Zucchero 0 gr.

Yogurt al latte SCD Kendall's

Grazie a Kendall Conrad per questo yogurt da 32 ore che produce mezzo gallone di yogurt fresco e ricco in stile greco.

Hai bisogno di una macchina per lo yogurt. Hai anche bisogno di Yogourmet (pronunciato yo-gourmet), un antipasto di yogurt liofilizzato contenente batteri L. Bulgaricus, S. thermophilus e L. acidophilus. Una scatola di antipasto contiene tre confezioni da 10 grammi (ogni confezione produce 2 litri di yogurt fresco).

Strumenti: yogurtiera

Tempo di preparazione: 45 minuti (compreso il tempo di raffreddamento)

Tempo di incubazione: 32 ore

Resa: sedici porzioni da 1/2 tazza (1/2 gallone in totale)

1 litro di latte intero biologico

1 litro biologico metà e metà (senza careegenan)

Una confezione da 10 grammi di Yogurt Starter

Portare a ebollizione il latte e metà e metà. Togliere dal fuoco e coprire. Mettere in frigo fino a quando non sarà tiepido, circa 25-30 minuti. Quando è tiepido, versa una tazza del liquido attraverso un colino nel secchio interno della yogurtiera.

Aggiungere il contenuto dei pacchetti di avviamento e frullare 20 volte in ogni direzione. Filtrare il restante composto di latte nel secchio e frullare altre 10 volte in ogni direzione. Metti la parte superiore sul secchio e mettilo nel contenitore esterno della yogurtiera con 1-1/2 tazze d'acqua.

Collegare la macchina e lasciarla per 24 ore. Trascorse le 24 ore, lasciate il coperchio sul contenitore interno e mettetelo in frigo per altre 8 ore.

Mettere in una ciotola, aggiungere il miele e la vaniglia e mangiare!

Per porzione: Calorie 179; Grassi 8,4 g (saturi 0,9 g); Colesterolo 49 mg; Sodio 92 mg; Carboidrati 7,3 g (Fibra 0 g); proteine ​​46 g; Zucchero 7,3 g.