Il pesto è il migliore in estate quando il basilico è fresco e puoi fare una partita di pesto da zero. Il pesto è un gioco da ragazzi e riempirà la tua cucina - e forse tutta la tua casa - con il meraviglioso aroma del basilico fresco. Se non hai i pinoli a portata di mano, puoi sostituire le noci nella ricetta del pesto.
Credito: PhotoDisc, Inc.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti o meno per la pasta
Resa: 6 porzioni (circa 1 tazza)
foglie di basilico fresco
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai, più 1/3 di tazza di pinoli
6 cucchiai di Parmigiano Reggiano o una combinazione di Parmigiano Reggiano e Romano, più extra per guarnire
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/3 di tazza di olio d'oliva
1 libbra di fettuccine o altra pasta
6 pomodorini e qualche rametto di prezzemolo per guarnire
Tritare le foglie di basilico fino ad avere 3 tazze tritate.
Metti 3 tazze di basilico, aglio, 4 cucchiai di pinoli, parmigiano e pepe nero in un frullatore o in un robot da cucina.
Lavorare fino a quando non è ben amalgamato e liscio.
Sgocciolare l'olio d'oliva e continuare a lavorare fino a quando il composto non avrà la consistenza di una pasta liscia.
In una pentola capiente, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Scolare la pasta.
Unire il pesto, 1/3 di tazza di pinoli e la pasta nella pentola o in una ciotola capiente e mescolare fino a quando la pasta è ben condita.
Usa più o meno pesto, secondo le tue preferenze (è tipico un rapporto di circa 3/4 di tazza di pesto per 1 libbra di pasta).
Se necessario aggiungete al pesto qualche cucchiaio di acqua calda per diluirlo.
Guarnire con metà pomodorini e prezzemolo e servire subito con parmigiano grattugiato.
Per porzione: Calorie 337 (da f a 126); Grasso 14g (saturo 3g); Colesterolo 79mg; Sodio 7 5mg; Carboidrati 43g ( Fibra alimentare 3g); Proteine 11g.
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