Con aglio, basilico e pomodori in scatola, questa salsa per pasta a lenta cottura è un classico italiano. Se hai pomodori maturi e freschi, questa ricetta è ancora migliore.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora, 5 minuti
Resa: 8 porzioni
1⁄3 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 cipolla rossa media, tritata
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso piccante
16 foglie di basilico fresco, tritate, più 16 foglie intere, o 1 cucchiaio di basilico essiccato più 2 cucchiaini di origano essiccato, diviso
1⁄3 bicchiere di vino bianco
28 once di pomodori pelati, non scolati
1⁄2 tazza di acqua
Sale e pepe a piacere
1-1⁄2 cucchiai di sale kosher
1 libbra di pasta, come spaghetti, fettuccine o linguine
1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
In una grande casseruola, mettere 1⁄3 tazza di olio d'oliva, aglio, cipolla, peperoncino in scaglie e metà del basilico tritato e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere il vino e cuocere per 2 o 3 minuti, riducendolo della metà. Aggiungere i pomodori e l'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire la salsa di pomodoro con sale e pepe e aggiungere il restante basilico tritato. Fate sobbollire per 10 minuti.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua. Aggiungere il sale kosher e la pasta, mescolare bene e cuocere al dente.
Scolare la pasta. Aggiungere la pasta, 2 cucchiai di olio d'oliva, foglie di basilico intere e il Parmigiano-Reggiano nella padella con la salsa. Mescolare bene. Cuocere per 1 minuto. Servire subito.
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