La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pastella per crepes senza glutine
Questa ricetta di pastella per crepes senza glutine può essere preparata in anticipo e le crepes cotte possono quindi essere congelate per un uso successivo. Le crepes si congelano molto bene. Avvolgere ogni crepe in carta oleata o pellicola trasparente e metterle in un sacchetto per congelatore. Congelare fino a tre mesi. Scongelare a temperatura ambiente e utilizzare come indicato nella ricetta.
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo di riposo
Cuocere ing tempo: 3 minuti
Resa: 10-12 porzioni
1/3 di tazza (41 grammi) di farina di sorgo
1/4 tazza (40 grammi) di fecola di patate
1/4 tazza (37 grammi) di farina di riso dolce
1/4 tazza (35 grammi) di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di gomma xantana
3 uova
3 cucchiai di burro, sciolto
1 tazza di latte
1/4 di tazza d'acqua
1In una ciotola media, unire la farina di sorgo, la fecola di patate, la farina di riso dolce, l'amido di mais, il sale e la gomma di xantano.
Mescolare fino a quando la miscela è di un colore.
2In una piccola ciotola, sbattere le uova con il burro, il latte e l'acqua. Aggiungere al composto di farina e sbattere con un mixer per 1 minuto.
3Lasciare riposare l'impasto, scoperto, a temperatura ambiente per 20-30 minuti, finché non si addensa leggermente.
Se necessario, puoi conservare in frigorifero questa pastella, coperta, durante la notte.
4Quando sei pronto per cucinare, metti una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio. Rivestire la padella con il burro.
5Aggiungi 1/4 di tazza di pastella nella padella. Girare e girare la padella in modo che la pastella copra uniformemente il fondo della padella in uno strato sottile.
6Cuocere la crepe finché non si rapprende, circa 1 o 2 minuti. Girare con cura la crepe e cuocere per 30 secondi a 1 minuto sul secondo lato. Mettere la crepe su carta da forno a raffreddare.
Non impilare le crepes o si attaccheranno.
Per porzione: Calorie 123 (Da Fat 53); Grassi 6g (saturi 3g); Colesterolo 76mg; Sodio 90 mg; Carboidrati 14g; Fibra alimentare 0g; Proteine 3g.
Potrebbe essere necessario aggiungere altro latte o acqua dopo che l'impasto si è riposato. L'impasto deve avere la consistenza di una crema densa. Deve stendersi facilmente, perché inizia a cuocere non appena tocca la padella calda.
Puoi usare latte di mandorle o di soia al posto del latte di mucca per rendere questa pastella senza caseina. Per le crepes da dessert, aggiungere 3 cucchiai di zucchero all'impasto.
Produzione di birra messicana
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