Puoi preparare deliziosi gnocchi con una ricetta di pastella senza glutine che utilizza una varietà di farine senza glutine. Potete variare le farine in questa pastella, a patto di sostituire altre farine senza glutine in base al peso, non al volume.
Tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo di riposo
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 8 porzioni
1/3 di tazza meno 2 cucchiaini (46 grammi) di farina di riso integrale superfine
1/4 tazza (29 grammi) di farina di tapioca
1/4 tazza (32 grammi) di farina di sorgo
2 cucchiai (18 grammi) di farina di miglio
1 cucchiaino di gomma xantana
1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro
1 uovo, sbattuto
1/3 tazza di latticello
In una ciotola media, unire la farina di riso integrale, la farina di tapioca, la farina di sorgo, la farina di miglio, la gomma di xantano, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolare fino a quando la miscela è di un colore.
Lavorare il burro con le dita o con un frullatore fino a ottenere un composto simile alla sabbia.
In una piccola ciotola, unire l'uovo e il latticello; battere bene. Aggiungere al composto di farina e mescolare fino a formare un impasto.
Lascia riposare l'impasto per 20 minuti mentre fai sobbollire un po' di zuppa da usare per gli gnocchi, oppure porta a bollore 4 tazze di brodo di pollo o acqua in una pentola capiente.
Usa una paletta per gelato numero 70 o un misurino da cucchiaio per fare gli gnocchi. Immergere la paletta nel liquido bollente e poi nell'impasto.
Immergere con cura l'impasto nel liquido. Ripetere fino a quando non si utilizza tutto l'impasto.
5Copri la pentola e fai sobbollire per 9-12 minuti. Non sollevare il coperchio prima che siano trascorsi 9 minuti.
Gli gnocchi sono cotti quando si saranno gonfiati e uno stuzzicadenti infilato al centro ne esce pulito.
Per porzione: Calorie 110 (Da Grasso 48); Grassi 5g (Saturi 3g); Colesterolo 39 mg; Sodio 268 mg; Carboidrati 14g; Fibra alimentare 1g; Proteine 2g.
Questa ricetta è facile da variare. Aggiungi qualsiasi tipo di erbe fresche o secche tritate alla pastella per più sapore. Usa brodo di pollo, latte di soia o brodo vegetale invece del latticello; in tal caso, aggiungi al liquido 1/4 di cucchiaino di aceto di mele.
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