Prenditi del tempo ora per padroneggiare alcuni passaggi di cottura per ridurre la preparazione del cibo e far risaltare il sapore del tuo pasto per quelle volte in cui sei a corto di tempo e hai bisogno di un pasto veloce. Non preoccuparti se sei a corto di un ingrediente quando prepari un pasto di 30 minuti, un pratico elenco di sostituzioni può farti andare avanti. E non dimenticare i contorni, specialmente quelli che non richiedono molto tempo o fatica.
Anche i cuochi più organizzati si sono trovati a cercare in cucina un ingrediente solo per scoprire che erano finiti. Quando ti manca un ingrediente di cui hai bisogno per un pasto veloce, usa il seguente elenco per una rapida sostituzione:
| 1 cucchiaino di lievito in polvere = 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio più 5/8 di cucchiaino di cremor tartaro |
1/2 tazza di pangrattato = 2 fette di pane sbriciolato |
| 1 tazza di brodo = 1 dado da brodo in 1 tazza di acqua bollente |
1 tazza di latticello = 1 tazza di latte meno 1 cucchiaio da tavola sostituito con 1 cucchiaio di aceto o succo di limone |
| 3/4 di tazza di ketchup = 1/2 tazza di salsa di pomodoro mescolata con 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaio di aceto di sidro e 1/8 di cucchiaino di cannella |
1/2 tazza gocce di cioccolato = 3 once barra di semisweet cioccolato tritato |
| 1 2/3 once di cioccolato, semidolce = 1 oncia di cioccolato non zuccherato più 4 cucchiaini di zucchero |
1 oncia di cioccolato, non zuccherato = 3 cucchiai di cacao più 1 cucchiaio di strutto |
| 1 tazza di sciroppo di mais = 1 tazza di zucchero più 1/4 di tazza di acqua | 1 cucchiaio di amido di mais = 2 cucchiai di farina |
| 1 uovo intero = 3 cucchiai di uovo sbattuto o 1/4 di tazza di sostituto dell'uovo |
1 tazza di farina per la cottura, setacciata = 1 tazza più 2 cucchiai di farina per dolci |
| 1 cucchiaio di farina per addensare = 1 1/2 cucchiaino di amido di mais, arrowroot o fecola di patate |
1 tazza di farina, torta = 1 tazza di farina per tutti gli usi meno 2 cucchiai |
| 1 tazza di farina, autolievitante = 1 tazza meno 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi, più 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale |
Confezione da 3 once, gelatina preparata , aromatizzata = 1 busta di gelatina semplice più 2 tazze di aromi liquidi, come il succo di frutta |
| 1/8 cucchiaino di zenzero, in polvere = 1/2 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata, cruda |
1 tazza metà e metà = 7/8 tazza di latte più 2 cucchiai di burro |
| 1 tazza di panna = 3/4 di tazza di latte più 1/3 di tazza di burro. Nota: non utilizzare questa miscela per montare. Va bene per salse o creme. |
1 cucchiaio di erbe fresche tritate = 1 cucchiaino di erbe essiccate tritate |
| 1 tazza di miele = 1 1/4 di tazza di zucchero più 1/4 di tazza di liquido | 1 cucchiaino di succo di limone = 1/2 cucchiaino di aceto |
| 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata = 1/2 cucchiaino di estratto di limone |
1 cucchiaino di senape secca = 1 cucchiaio di senape preparata |
| 1 arancia intera media = 1/2 tazza di succo | 1 tazza di grasso , per la cottura = 1 tazza più 2 cucchiai di burro |
| 1 tazza di panna acida = 3/4 di tazza di latte acido più 1/3 di tazza di burro sbattuto insieme |
1 tazza di gamberi, cotti = 3/4 libbre di gamberi crudi in guscio o confezione da 7 once congelati |
| 3 pomodori interi medi = 1 lattina (14 1/2 once) pomodori |
1 tazza di succo di pomodoro = 1/2 tazza di salsa di pomodoro più 1/2 tazza di acqua |
Padroneggiare le seguenti abilità culinarie può rendere il tempo di preparazione dei pasti senza sforzo e fornire pasti veloci e deliziosi. Prova queste tecniche:
* Rosolare le cipolle: scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale o d'oliva in una padella da 10-12 pollici. Aggiungere 1 cipolla media tritata e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché le cipolle non sono trasparenti. Per le cipolle dorate, alzare il fuoco a medio-alto.
Rosolare la carne macinata: posizionare una padella dal fondo pesante da 10 a 12 pollici a fuoco medio-alto per 30 secondi. Aggiungere mezzo chilo di carne macinata o carne macinata e romperla con un cucchiaio di legno mescolando di tanto in tanto finché la carne non diventa marrone, sbriciolandosi in particelle più piccole.
Pollo saltato in padella: scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella dai bordi alti a fuoco alto. Aggiungere mezzo chilo di striscioline di petto di pollo e cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché il pollo non sarà sodo e bianco su tutti i lati.
Cucinare il riso precotto: Ricostituire il riso in acqua o brodo è ciò che stai effettivamente facendo con il riso precotto. Portare a ebollizione 1 tazza di acqua o brodo in una piccola pentola. Mescolare in 1 tazza di riso. Coprire la pentola, togliere dal fuoco e mettere da parte per 5 minuti. Questo fa circa 1 1/2 tazze di riso cotto.
Verdure da cucina: gli spinaci sono una delle verdure più popolari, ma anche cavoli, bietole e bietole si adattano al conto. Lavare un sacchetto da 12 once di foglie di spinaci freschi. Non seccare le foglie. Mettere gli spinaci in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio e cuocere fino a quando le foglie sono flosce. Aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva nella padella per insaporire o se stai preparando un verde a cottura più lunga, come il cavolo riccio.
Se hai poco tempo per portare la cena in tavola, rilassati e dai un'occhiata a queste idee per preparare un pasto veloce e delizioso di 30 minuti:
Torretta di tostada: sovrapponi una tortilla di mais fritta e croccante; carne macinata messicana precotta; un'altra tortilla; formaggio cheddar grattugiato; e una terza tortilla. Scaldare in forno e guarnire con panna acida e guacamole. Servire con deli coleslaw a parte.
Frittata di uova nacho: sciogliere un po' di burro in una padella larga e versare 2 uova sbattute per porzione. Quando le uova sono quasi cotte, versate la zuppa di nachos in scatola condensata su metà della frittata. Piegate a metà il composto di uova e terminate la cottura. Servire con tortillas di farina calde e un'insalata di pomodori a fette con salsa di vinaigrette balsamica in bottiglia.
Insalata di antipasti all'italiana: versa una confezione di mix di insalate gourmet in una ciotola capiente. Aggiungere un vasetto di cuori di carciofo scolati e marinati; 2 o 3 uova sode a cubetti; qualche oliva; Provolone a cubetti; e il tuo condimento preferito. Sfornare e accompagnare con grissini.
Mighty minestrone: Versare un paio di lattine di minestrone in una pentola capiente. Aggiungere una lattina di zucchine con salsa di pomodoro e 1 tazza di salame a cubetti o kielbasa. Cuocere fino a caldo. Cospargere ogni porzione con parmigiano grattugiato e servire con pane all'aglio.
Super bowl: svuotare i rotoli rotondi di pasta madre e riempirli con peperoncino in scatola o zuppa di cipolle francese che hai riscaldato alla temperatura di servizio. Disporre gli involtini su una teglia. Cospargere il formaggio Monterey Jack grattugiato su ogni rotolo e scaldare in forno finché il formaggio non si scioglie. Servire con carote baby.
Il tuo pasto non ti sembra completo senza un contorno? I contorni non devono essere difficili e richiedono tempo. Prova queste idee utili per ispirarti e vestire i tuoi pasti:
Verdure marinate italiane: Preparare un sacchetto di verdure miste italiane surgelate secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene e condire con il condimento per insalata Caesar in bottiglia.
Purè di patate al formaggio: preparare il purè di patate istantaneo secondo le indicazioni sulla confezione. Mescolare una manciata di formaggio Cheddar affilato grattugiato e lasciare che il formaggio si sciolga.
Insalata di spinaci: Versare un sacchetto di foglie di spinaci in un'insalatiera. Aggiungere una lattina di barbabietole scolate e tagliate a dadini. Cospargere di formaggio blu sbriciolato. Aggiungi il tuo condimento preferito e lancia.
Insalata di pere e lattuga: aprire un barattolo grande di metà di pere e disporne 2 metà su ogni piatto rivestito di lattuga. Cospargete di mandorle a lamelle. Condire con condimento di semi di papavero in bottiglia.
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