Le patate resistono bene ai forti sapori di aglio e cumino che sono in questa ricetta. Queste patate arrosto sono un ottimo accompagnamento per carne o pollame arrosto, alla griglia o saltati in padella.
Credito: ©David Bishop
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 45 minuti
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
1-3/4 a 2 libbre baby o patate novelle, dimezzate; o patate normali, tagliate a pezzi da 1-1/2 pollici
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cipolla medio-grande, tagliata in quarti e affettata sottilmente
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1/2 cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una teglia, condire le patate con 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nero.
Arrostire le patate, girandole di tanto in tanto, finché non sono tenere e leggermente dorate, per circa 35-45 minuti.
Mentre le patate cuociono, preparate l'aroma. In una piccola padella a fuoco medio-basso, scaldare i restanti 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno leggermente dorate, circa 10-15 minuti.
Aggiungere l'aglio, i fiocchi di peperoncino tritato e i semi di cumino e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Tenere al caldo o riscaldare a fuoco basso.
Quando le patate sono pronte, aggiungere il composto di cipolla e spezie e mescolare bene.
Aggiungere 3 strisce di pancetta cotta e sbriciolata alla miscela di spezie di cipolla cotta prima di condirla con le patate.
Per porzione: Calorie 150 (Da Fat 62); Grasso 7g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 392 mg; Carboidrati 18g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 3g.
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