La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pavlova al doppio cioccolato
Pavlova è un dolce che è stato creato in Australia da un pasticcere per onorare la famosa ballerina russa, Anna Pavlova. Questa versione con doppio cioccolato del dessert è una ciotola di meringa leggera, ariosa e croccante ripiena di panna montata e frutta tropicale.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 1/2 ore
Resa: da 12 a 14 porzioni
4 uova
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
1 tazza di zucchero superfino
1 cucchiaio di amido di mais
1/4 tazza di cacao in polvere lavorato olandese non zuccherato
1 cucchiaino di aceto bianco
2 tazze di panna da montare pesante
6 once di cioccolato agrodolce o semidolce
Frutta fresca, come fragole, lamponi, kiwi e banane
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio.
Usando un cartoncino da 9 pollici o una tortiera come guida, traccia un cerchio al centro del foglio.
Separare le uova, mettendo gli albumi in una ciotola capiente.
Scartare i tuorli.
Aggiungere il cremor tartaro nella ciotola.
Con le fruste elettriche montate a neve ben ferma gli albumi e il cremor tartaro.
Spolverare lentamente con lo zucchero mentre si montano gli albumi finché non si mantengono ben saldi, circa 3 minuti.
Setacciare insieme la maizena e il cacao in polvere.
Aggiungere agli albumi mescolando a bassa velocità.
Mescolare bene
Aggiungere l'aceto e frullare.
Usando una spatola di gomma, spalmare il composto di meringa sulla pellicola.
Usa il cerchio come guida.
Montare il composto attorno ai bordi esterni in modo che siano leggermente più spessi del centro, creando una ciotola poco profonda.
Metti la teglia nel forno.
Ridurre la temperatura del forno a 250 gradi F.
Asciugare la meringa in forno per 1 ora e mezza.
Spegnete il forno e aprite lo sportello con un cucchiaio di legno.
Lasciare la meringa in forno finché non si raffredda.
Potete preparare la meringa fino a 2 giorni prima e conservarla a temperatura ambiente ben avvolta in un foglio di alluminio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria sopra l'acqua calda.
Oppure scioglilo in un forno a microonde a bassa potenza per intervalli di 30 secondi.
Mettere la crema in una ciotola capiente.
Usando uno sbattitore elettrico, montate la panna fino a quando non avrà una consistenza morbida.
Rimuovere la pentola superiore della doppia caldaia (se utilizzata) e asciugare bene il fondo e i lati.
Raffreddare leggermente il cioccolato.
Incorporate il cioccolato alla panna montata.
Mettere la ciotola della meringa su un piatto da portata.
Montare la crema al centro della meringa.
Preparare e affettare la frutta fresca.
Disporre 4 tazze di frutta sulla meringa in cerchi concentrici.
Assemblare il dolce non più di 1 ora prima di servire.
Riponete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.
Tagliare a spicchi con un coltello affilato seghettato.
Per porzione: Calorie 274 (da f a 154); Grasso 17g (Saturo 11g); Colesterolo 47mg; Sodio 3 0mg; Carboidrati 30g ( Fibra alimentare 3g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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