La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Penne con Pomodori, Capperi, Acciughe e Olive (Pasta alla Puttanesca)
Questo piatto viene da Roma, e il nome deriva dalla parola italiana puttana, ovvero prostituta. Alcune fonti ritengono che il nome si riferisca al fatto che il piatto può essere gettato insieme alle graffette della dispensa. Altre fonti menzionano il sapore forte e salato. In ogni caso, questo piatto è estremamente popolare in Italia, soprattutto come spuntino a tarda notte.
Credito: ©iStockphoto.com/travellinglight
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Resa: 4 porzioni
1/4 tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso piccante
5 filetti di acciughe, tritate
1/2 bicchiere di vino bianco
16 olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi, scolati e tritati
2 tazze di pomodorini, freschi o in scatola, pelati e tritati
1⁄2 tazza di acqua
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaio di prezzemolo secco
1-1⁄2 cucchiai di sale kosher
1/2 libbra di penne
Sale qb
In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco medio fino a doratura, circa 1 minuto.
Aggiungere i fiocchi di peperoncino e le acciughe, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Versare il vino. Lasciar ridurre leggermente e poi aggiungere le olive, i capperi, i pomodori e l'acqua.
Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungete il prezzemolo al sugo.
Mentre la salsa cuoce, portare a ebollizione 4 litri di acqua in una pentola capiente. Aggiungere il sale kosher e le penne, mescolare bene e cuocere al dente.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo. Aggiustate di sale e mescolate. Servire subito.
Produzione di birra messicana
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