La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pentole e padelle speciali
Un intero mondo di pentole e padelle speciali ti aspetta quando sei pronto per andare oltre le pentole e le padelle di base. Utilizzare pentole e padelle speciali per tipi specifici di cottura o per tipi specifici di piatti. Questo elenco offre alcune pentole e padelle eccellenti progettate per lavori speciali:
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Rondeau: una pentola dai lati diritti con due manici e un coperchio, un rondeau da 12 pollici può contenere abbastanza cibo per servire otto persone o più.
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Sauteuse evasée : una sauteuse evasée (saw-TOOZ eh-vah-SAY), chiamata anche casseruola con i lati inclinati, è larga da 8 a 9 pollici e contiene circa 3 quarti.
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Wok o padella: un wok è una grande padella a forma di ciotola con un fondo arrotondato che si trova all'interno di un disco che si adatta alla fonte di calore.
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Pentola per la pasta: una grande pentola in acciaio inossidabile da 8 quarti dotata di coperchio è la dimensione perfetta per cucinare da 1/2 a 2 libbre di pasta.
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Piastra per pancake: questa piastra piatta e antiaderente produce ottimi pancake, panini al formaggio grigliati, pancetta e simili.
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Padella o padella per omelette: una padella o una padella per omelette da 10 pollici con i lati curvi può fare omelette perfette. Una padella per frittata è ottima anche per saltare in padella patate e altre verdure.
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Padella per gratin: i piatti per gratinare sono poco profondi e misurano da 10 pollici di lunghezza in su. Alcuni sono abbastanza attraenti da passare dal forno alla tavola.
Produzione di birra messicana
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