La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Peperoni ripieni di carne con pomodori, aglio e aneto
La cucina ebraica offre innumerevoli modi per farcire i peperoni, molti dei quali con miscele di carne, come in questa ricetta. I peperoni ripieni sono semplici da preparare e l'aggiunta di pomodori e salsa di pomodoro al ripieno lo mantiene eccezionalmente umido e succulento.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Resa: 6 porzioni
Mantenere kosher: carne
4 peperoni grandi rossi o verdi
2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale, più un po' extra per ungere il piatto
2 cipolle medie
3 spicchi d'aglio
3/4 libbre di carne macinata magra
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika
2 pomodori medi
1/2 tazza di pollo, manzo o brodo vegetale
1 1/2 tazze di salsa di pomodoro
Sale e pepe macinato fresco a piacere
Aneto fresco o 1 cucchiaino essiccato
2/3 tazza di pangrattato
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Rimuovere i torsoli, i semi e le costole dai peperoni.
Tagliare a metà 3 peperoni per il lungo e tagliare a dadini il peperone rimanente.
Cuocere le metà di peperone in una grande casseruola di acqua bollente per 3 minuti.
Scolare bene.
Oliare leggermente una teglia bassa abbastanza grande da contenere i peperoni in un unico strato.
Mettere i peperoni, con il lato tagliato verso l'alto, nel piatto.
Tritare le cipolle.
Scaldare l'olio in una padella larga.
Aggiungere le cipolle e il pepe a dadini.
Soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi.
Tritare gli spicchi d'aglio.
Aggiungere la carne, l'aglio, il cumino e la paprika nella padella.
Soffriggere, mescolando per sbriciolare la carne, per 5 minuti o finché la carne non cambia colore.
Tagliare a cubetti i pomodori.
Aggiungere i pomodori, il brodo, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Togliere dal fuoco.
Tritare l'aneto fresco.
Se stai usando l'aneto essiccato, non è necessario tritarlo.
Mescolare 1 cucchiaio di aneto e pangrattato.
Assaggiate e aggiustate il condimento, se necessario.
Cucchiaio ripieno a metà di peperone, montandolo in alto.
Mescolare la restante 1 tazza di salsa di pomodoro con 1/2 tazza d'acqua.
Versare il composto di salsa nella teglia intorno ai peperoni.
Cuocere scoperto per 30 minuti, o fino a quando i peperoni sono molto teneri.
Servire i peperoni caldi o tiepidi, con un cucchiaio di salsa sopra.
Produzione di birra messicana
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