Peperoni ripieni di tacchino a basso indice glicemico con mozzarella

Il tacchino macinato è un'ottima alternativa alla carne macinata: è meno grasso ma ha comunque un ottimo sapore e funziona bene nelle ricette a basso indice glicemico. Tuttavia, poiché il tacchino è una carne così magra, spesso può risultare secco. Il trucco è aggiungere ingredienti come cipolle e verdure che rilasciano umidità nella carne.

Peperoni ripieni di tacchino a basso indice glicemico con mozzarella

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 62–67 minuti

Resa: 8 porzioni

Spray da cucina antiaderente

8 peperoni verdi, tagliati in cima, privati ​​del torsolo e dei semi

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 libbra di tacchino macinato magro

1 cipolla media, tritata

1/2 tazza di funghi champignon, affettati

Una lattina da 15 once hominy, sciacquata e scolata

4 pomodori Roma, tritati

1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

1-1 / 2 cucchiaini di timo essiccato

1-1 / 2 cucchiaini di rosmarino essiccato

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1 tazza di brodo di pollo

1/4 tazza di basilico fresco tritato

1 tazza di mozzarella grattugiata

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia di vetro da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina antiaderente. Tagliare una piccola fetta dal fondo di ogni peperone in modo che possa stare in piedi in una padella e posizionare i peperoni nel piatto in modo che i lati aperti siano rivolti verso l'alto.

Scaldare l'olio in una padella larga con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere il tacchino macinato, romperlo in piccoli pezzi con un cucchiaio e cuocere fino a quando non è ben cotto, circa 8 minuti.

Aggiungere le cipolle e i funghi e cuocere finché non sono morbidi, circa 4 minuti. Aggiungere l'omino, i pomodori, l'aglio in polvere, il pepe nero, il timo, il rosmarino e il cumino; mescolare il tutto.

Versate il brodo, e portate a bollore. Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 15 minuti. Mescolare il basilico fino a quando non appassisce.

Per ogni peperone, riempilo per 1/3 con il composto di tacchino, cospargi sopra circa 2 cucchiaini di mozzarella, aggiungi un altro strato di composto di tacchino per riempirlo completamente e guarnisci con altri 2 cucchiaini di formaggio.

Copri i peperoni ripieni con un foglio di alluminio e cuocili in forno finché non si ammorbidiscono, per circa 35-40 minuti.

Per porzione: Calorie 192 (Da Fat 57); Carico Glicemico 2 (Basso); Grasso 6g (Saturo 2g); Colesterolo 49 mg; Sodio 281 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​19g.