La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pesce agli Asparagi (Pesce con gli Asparagi)
Per questa ricetta puoi usare il dentice, il branzino cileno o il salmone. Infarinare i filetti aiuta a non farli cadere a pezzi durante la cottura. La farina aiuta anche ad addensare la salsa.
Credito: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Resa: 4 porzioni
5 cucchiai di aceto di vino bianco
24 punte di asparagi, le estremità tagliate e scartate
4 filetti di pesce (come dentice, branzino cileno o salmone), 8 once ciascuno
Sale e pepe a piacere
1⁄4 tazza di farina
1/4 tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
3⁄4 bicchieri di vino bianco
1 tazza di pomodori tritati, freschi o in scatola
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o 2 cucchiaini di prezzemolo secco
In una casseruola media, portare a ebollizione 2 litri di acqua salata. Aggiungere 4 cucchiai di aceto.
Tagliare le punte degli asparagi e affettare le lance in pezzi di 3⁄4 pollici.
Sbollentare gli asparagi per 3 minuti nella miscela di acqua e aceto. Scolare e mettere da parte.
Condire il pesce con sale e pepe.
Stendere la farina su un piatto grande e infarinare ogni filetto, scuotendo via l'eccesso.
Mettere l'olio d'oliva e l'aglio in una padella larga e cuocere a fuoco medio per 2 minuti.
Mettere i filetti di pesce e il timo nella padella e cuocere per 3 minuti. Poi girate il pesce e fate cuocere per altri 3 minuti.
Eliminare l'olio in eccesso dalla padella e aggiungere il restante 1 cucchiaio di aceto. Cuocere per 30 secondi.
Aggiungere il vino e far sfumare per 2 o 3 minuti.
Aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso, parzialmente coperto, per 6-8 minuti.
Aggiungere gli asparagi e il prezzemolo durante gli ultimi 4 minuti di cottura.
Con l'aiuto di una spatola, solleva i filetti di dentice dalla padella e disponili sui piatti piani.
Guarnire ogni filetto con un cucchiaio abbondante di asparagi e salsa di pomodoro.
Produzione di birra messicana
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