Quando si incorporano gli albumi, si incorporano gli albumi montati agli altri ingredienti senza compromettere l'ariosità degli albumi montati. Piegare gli albumi correttamente assicura il successo con piatti come soufflé, mousse, torta di cibo per angeli e altro ancora. Piegare gli albumi non è come mescolare e richiede un tocco delicato, quindi piega con cura.
Questo passaggio “tempera” l'impasto, alleggerendolo un po' prima di aggiungere il resto degli albumi.
Sposta i bianchi solo quanto necessario, altrimenti li sgonfi.
Usa una spatola di gomma grande .
Portare la spatola direttamente negli albumi, tagliando il centro del composto. Tenere la ciotola con l'altra mano per stabilità.
Piegare delicatamente gli albumi circa 10-15 volte, fino a quando il composto di tuorli e albumi non si sarà amalgamato.
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La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
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Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
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