La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Poblano Quesadillas
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 6 porzioni
4 peperoncini poblano
2 tazze (8 once) di formaggio manchego messicano grattugiato
1 tazza (4 once) di formaggio añejo grattugiato
6 tortillas di farina da 8 pollici
2 cucchiai di burro
Tieni i peperoncini su una fiamma a gas (o sotto una griglia).
Continua a girare i peperoncini in modo che la pelle sia uniformemente carbonizzata.
Trasferisci i peperoncini in un sacchetto di carta o di plastica.
Chiudi la parte superiore del sacchetto e lascia che il vapore si raffreddi.
Togli a mano la pelle carbonizzata.
Immergi le dita nell'acqua per rimuovere eventuali pezzi anneriti.
Tagliare i peperoncini dall'alto verso il basso con un coltello da cucina.
Tagliate i gambi ed eliminate le vene e i semi che scendono lungo i lati.
Lascia intatta la carne.
Pulisci i semi rimanenti con un panno umido.
Julienne i peperoncini.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
In una ciotola, unire i formaggi manchego e añejo.
Metti le tortillas su un piano di lavoro.
Dividere il composto di formaggio in 6 parti uguali.
Distribuire su metà di ogni tortilla.
Disporre le strisce di peperoncino in modo uniforme sul formaggio.
Ripiegare le tortillas per racchiudere il ripieno.
Sciogliere il burro in una piccola ciotola nel microonde o in una piccola casseruola sul fornello.
Spennellare la superficie delle tortillas piegate con il burro.
Metti una piastra asciutta o una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
Metti una o due tortillas, con il lato imburrato verso il basso, nella padella.
Cuocere fino a doratura molto chiara, circa 1 minuto.
Spennellare i lati non rivestiti con burro.
Capovolgere le tortillas e cuocere il secondo lato.
Trasferire su una teglia.
Ripeti i passaggi da 20 a 24 con le tortillas rimanenti.
Mettere la teglia in forno e cuocere per 10 minuti, fino a quando il formaggio inizia a trasudare.
Servire caldo, intero o tagliato a spicchi.
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