Nel pollo tikka, una ricetta dell'Asia meridionale, si marinano cubetti di pollo nello yogurt insieme a spezie comuni ai curry: curcuma, cumino e pepe di Caienna. La curcuma dona a questi spiedini un bagliore giallo.
Tempo di preparazione: 25 minuti più 6 ore di marinatura
Tempo di cottura alla griglia: da 10 a 12 minuti
Resa: 4 porzioni
2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle
1 cipolla media
3 grossi spicchi d'aglio
1 limone
1 pezzo di zenzero fresco
1/2 tazza di yogurt bianco
2 cucchiaini di olio vegetale
1 cucchiaino di sale, o a piacere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
3/4 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
Pepe nero a piacere
15-20 pomodorini
Sciacquare i petti di pollo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
Tagliare il grasso sciolto e tagliarlo a cubetti da 1-1/4 pollici.
Metti il pollo in un sacchetto di plastica grande e richiudibile o in una ciotola media.
Sbucciare e tagliare in quarti la cipolla.
Sbucciare e schiacciare l'aglio.
Spremere il limone.
Sbucciare e grattugiare lo zenzero.
In un contenitore per frullatore, unire cipolla, aglio, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di zenzero, yogurt, olio vegetale, sale, cumino, cannella, curcuma, pepe di Caienna e pepe.
Frullare il composto fino a che liscio.
Versare la marinata sul pollo nel sacchetto o nella ciotola.
Mescolare bene il pollo.
Sigilla il sacchetto, facendo uscire l'aria o copri la ciotola.
Mettere in frigo per almeno 6 ore o tutta la notte.
Preparare un fuoco medio caldo in una griglia a carbone o a gas.
Rimuovere il pollo dalla marinata e infilare negli spiedini, 3-4 pezzi in uno spiedino.
Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua per 30 minuti per evitare che si brucino.
Adagiate gli spiedini su una griglia ben oliata.
Grigliare gli spiedini per 5-6 minuti per lato o finché non sono ben dorati, girandoli una volta.
Togliere dalla griglia.
Usando un guanto da barbecue per proteggere le mani dal calore, posizionare un pomodoro ciliegino sulla parte superiore di ogni spiedino.
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