I potstickers sono ravioli cinesi che vengono cotti al vapore e poi fritti. La combinazione di cottura a vapore e padella dei potstickers conferisce agli involucri dei ravioli un irresistibile equilibrio tra liscio e noodles sulla parte superiore e croccante e caramellato sul fondo. I Potstickers, nonostante il nome, in realtà non dovrebbero attaccarsi al tuo wok, però.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Resa: 30 potstickers
8 funghi neri secchi
1 cavolo napa
1 cucchiaino di sale
3/4 libbre di maiale, pollo o manzo macinato
4 cipolle verdi
Zenzero fresco
2 cucchiai di salsa al gusto di ostrica
2 cucchiaini di vino di riso cinese
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 1/2 cucchiai di amido di mais
1/4 cucchiaino di pepe bianco
30 involucri di adesivi
3 cucchiai di olio da cucina
1 tazza di brodo di pollo
Immergere i funghi in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono, circa 20 minuti.
Assicurati di coprire completamente i funghi con l'acqua.
Scolare i funghi, eliminare i gambi e tritare le cappelle.
Sminuzzare il cavolo napa.
In una ciotola capiente, condisci 4 tazze di cavolo cappuccio con il sale; spremere per eliminare il liquido in eccesso.
Tritare le cipolle verdi e tritare lo zenzero.
Unisci i funghi, il cavolo napa, il maiale macinato, le cipolle verdi, la salsa al gusto di ostrica, il vino di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais, il pepe bianco e 1 1/2 cucchiaio di zenzero tritato in una ciotola; mescolare bene.
Mettere un cucchiaino colmo di ripieno al centro di un involucro di potsticker.
Tenere gli involucri rimanenti coperti per evitare che si secchino.
Spennellare i bordi dell'involucro con acqua.
Piega l'involucro a metà, arricciando un lato, per formare un semicerchio.
Unisci i bordi per sigillare.
Metti il potsticker, con la cucitura rivolta verso l'alto, in una teglia.
Coprire i potstickers con un asciugamano bagnato per evitare che si secchino.
Metti una padella larga a fuoco medio finché non diventa calda.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio da cucina.
Aggiungi 10 potstickers, con la cucitura rivolta verso l'alto.
Cuocere fino a quando i fondi sono dorati, circa 3 minuti.
Aggiungere 1/3 di tazza di brodo di pollo.
Riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci finché il liquido non viene assorbito, da 4 a 5 minuti.
Rimuovere i potstickers dalla padella.
Ripeti con gli adesivi rimanenti, l'olio da cucina e il brodo di pollo.
Mancia: La maggior parte degli involucri di potsticker sono disponibili in confezioni da 1 libbra. Il numero di involucri effettivi in una confezione da 1 libbra varia a seconda dello spessore dell'involucro. Poiché gli involucri di potsticker dovrebbero essere spessi per sopravvivere alla frittura in padella senza strapparsi, esamina quei pacchetti che sembrano avere un numero inferiore di involucri più spessi.
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