Una torta con la glassa è una necessità per molte celebrazioni. Le persone che devono evitare il glutine possono pensare di poter gustare solo torte gelato d'ora in poi. Non così!
Cosa sarebbe un compleanno senza una torta a strati, riccamente glassata e piena di candele? Fare torte e glassare è sicuramente un'arte e una scienza. Segui attentamente le istruzioni delle tue ricette di torte e glasse senza glutine, misura attentamente e mescola e cuoci tutte le tue ricette come indicato.
Ecco alcuni suggerimenti per lavorare con torte e frosting senza glutine:
Ungere sempre bene le padelle. Se perdi un punto, la torta probabilmente si attaccherà a quel punto e potrebbe strapparsi o rompersi quando esce dalla padella. È frustrante! Alcune ricette richiedono ungere e infarinare le tortiere. Mettere un cucchiaino di farina senza glutine in una teglia unta e scuotere e battere la padella fino a quando la farina non ricopre l'intera superficie. Togli la farina in eccesso nel lavandino.
Se non usi una bilancia per misurare le farine e gli impasti, misura sempre versando la farina con un cucchiaio o mescolando leggermente in un misurino e livellando la parte superiore con il dorso di un coltello.
I test di cottura della torta sono molto importanti. Controllare la cottura toccando leggermente la superficie della torta con un dito. Se torna indietro, è fatta. Un altro test di cottura consiste nell'osservare che la torta si stacchi dalle pareti della teglia. Ciò indica che la struttura è completamente impostata.
Torte fresche in teglia. Le torte a strati e le ciambelle spesso vengono raffreddate nella teglia per qualche minuto e poi sformate su delle griglie a raffreddare completamente. La torta di cibo per angeli viene tipicamente raffreddata capovolta perché la sua struttura è così delicata che deve essere "stirata" mentre si raffredda in modo che non collassi.
Per glassare le torte a strati, disporre uno strato sul piatto da portata, con il lato arrotondato verso il basso. Glassare con circa 1 tazza di glassa. Mettere il secondo strato sulla glassa, con il lato arrotondato verso l'alto. Glassare la parte superiore della torta e poi stendere delicatamente la glassa sui lati della torta. Lasciare riposare la torta fino a quando la glassa non si è solidificata prima di conservarla.
Se non vuoi fare una glassa senza glutine e non vuoi servire una torta semplice, ci sono altri semplici modi per decorare la tua creazione.
Di seguito alcuni esempi:
Mettere un paio di cucchiai di zucchero a velo in un colino e scuoterlo sulla torta per decorarla. Se lo desideri, posiziona un centrino di carta o uno stampino sulla torta prima di aggiungere lo zucchero a velo. Quindi rimuovi il centrino o lo stencil per rivelare un bel motivo.
Una glassa è semplicemente una glassa sottile. Combina una tazza di zucchero a velo con 1 o 2 cucchiai di succo d'arancia, latte o acqua. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato e aggiungere 1/2 cucchiaino di vaniglia o un altro estratto come l'estratto di arancia. Versare sopra la torta e stenderla in uno strato sottile.
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