Fare le torte è una specie di arte e più esperienza hai, più ti sentirai a tuo agio con il processo di cottura delle torte. Tieni a mente questi suggerimenti quando inizi a cuocere le torte:
Adottare misure per evitare che il rigonfiamento che a volte si forma sulla superficie delle torte possa essere causato da una cottura irregolare. Usa le strisce per torte, che sono essenzialmente strisce di stoffa rivestita di alluminio che inumidisci e metti intorno alla parte esterna della tortiera (vengono fornite con degli spilli per fissarle in posizione).
Puoi anche usare strisce di vecchio denim per ottenere la stessa cosa. Le strisce bagnate rallentano il trasferimento di calore lungo il perimetro, prevenendo così il rigonfiamento.
Misura correttamente gli ingredienti. La cottura al forno è la parte più precisa e scientifica della cottura. Le torte devono avere il giusto rapporto farina-liquido-zucchero-lievitazione per cuocere correttamente.
Per decorare una torta a strati senza utilizzare la glassa, basta cospargerla con uno strato di zucchero a velo. Mettere lo zucchero in un colino a maglia fine, tenerlo sopra la torta raffreddata e picchiettare leggermente il setaccio con la mano, distribuendo lo zucchero uniformemente sulla torta. Va benissimo anche il cacao amaro in polvere.
Assicurati che la temperatura del tuo forno sia accurata. Se una torta sembra zuppa quando il timer è spento, il tuo forno potrebbe non funzionare correttamente. Regolare la manopola della temperatura secondo necessità.
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