La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Preparazione di zuppe, insalate e contorni senza latte
Quale modo migliore per iniziare una cena o creare un intero pranzo che con una zuppa? La zuppa è un buon modo per inserire alcune porzioni di verdure e fibre salutari nella tua dieta. E puoi farlo senza latticini!
Anche se le zuppe cremose sono spesso preparate con latte, formaggio e altri prodotti caseari, non è necessario che lo siano. Le zuppe non casearie adeguatamente preparate sono dense, cremose e sostanziose. La cremosità di queste zuppe deriva dal latte vegetale o dai sostituti del formaggio, dalle patate bianche e dalle patate dolci, che conferiscono il loro potere addensante senza l'aiuto di latticini.
Per aggiungere una consistenza cremosa alle zuppe senza l'utilizzo di latticini, frullare circa un quarto della zuppa, comprese alcune verdure e brodo, in un frullatore o in un robot da cucina. Mescolare nuovamente la zuppa passata nel lotto più grande e scaldare bene. L'aggiunta di fagioli, orzo, riso e pezzetti di pasta rende più addensate le zuppe perché questi alimenti assorbono parte del liquido.
Le insalate sono un ottimo modo per aggiungere delle verdure croccanti alla tua dieta. Hanno anche molti usi. Puoi servire una pallina di insalata con un panino come un bel contorno, oppure puoi lasciare una grande ciotola di verdure da sola come un pranzo leggero. Cosa c'è di meglio: le insalate sono così versatili. Se hai della lattuga romana o degli spinaci freschi, puoi aggiungere diversi ingredienti (tutti senza latticini per infondere un po' di eccitazione a un'insalata altrimenti semplice.
La maionese generalmente non contiene ingredienti caseari, ma le insalate preparate con condimenti a base di maionese a volte contengono latte aggiunto per assottigliare la consistenza del condimento. Se esci a mangiare fuori e ordini insalata di patate, insalata di tonno, insalata di carote e uvetta o un'altra insalata preparata con un condimento cremoso, chiedi se sono stati aggiunti latticini.
Sebbene gli antipasti possano dare il tono a un pasto e i dessert possano soddisfare i tuoi golosi, anche i contorni sono una parte importante di ogni pasto. Completano il tuo piatto principale. Ancora meglio, i contorni sono un ottimo modo per aggiungere gusto e comfort in porzioni più piccole.
Una versione non casearia del classico purè di patate e sugo è semplice da preparare e dal sapore indistinguibile da quelli fatti con il latte di mucca. Per quanto riguarda mac e formaggio, sei tu il giudice. Usare il formaggio cheddar di soia per la sua superiore capacità di sciogliersi è una buona idea.
Il formaggio di soia può contenere caseina: controlla l'etichetta degli ingredienti e scegli un formaggio diverso se non puoi o non vuoi mangiare la caseina. Puoi servire il piatto come contorno, ma probabilmente questa ricetta ti piacerà abbastanza da renderla il piatto principale.
Produzione di birra messicana
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