Prova i metodi di cottura approvati dai paleo

Non c'è motivo di aver paura del grasso, ma vivere il Paleo e mangiare come i tuoi antenati cavernicoli significa impegnarsi a mangiare i giusti tipi di grasso in quantità che supportano i tuoi obiettivi di peso e una buona salute. E questo significa che alcuni metodi di cottura tradizionali, come l'impanatura e la frittura, sono banditi dalla cucina.

Fortunatamente, puoi scegliere tra molti altri modi, come il seguente, per cucinare carni e verdure che preservano la loro nutrizione e infondono loro buon gusto:

• Grigliare: una griglia calda non solo cuoce il cibo, ma aggiunge anche una qualità leggermente affumicata che ne esalta il sapore e richiede poco o nessun grasso aggiunto per cucinare, in modo da poter ottenere i grassi dalla carne stessa o da un filo di una salsa deliziosa.

  Le possibilità per gustose bistecche alla griglia, braciole, spiedini e parti di pollo sono infinite, ma il barbecue è anche un ottimo modo per cucinare le verdure. L'ampia superficie ti consente di cucinare molto cibo in una volta per gli avanzi su cui puoi fare affidamento per tutta la settimana. Marinare sia le carni che le verdure prima di grigliarle per insaporirle.

• Brasare: quando le carni vengono brasate, vengono prima rosolate a fuoco vivo per caramellare l'esterno, quindi cotte lentamente in un liquido aromatizzato per intenerire la carne e immergerla nei condimenti. La brasatura può essere fatta in una padella coperta nel forno o sul piano cottura in una pentola pesante con un coperchio a chiusura ermetica.

  La carne può essere fatta bollire a fuoco lento in acqua o brodo addizionato con erbe, spezie e verdure. Questo metodo funziona bene con tagli di carne poco costosi e più duri, inducendoli a tenerezza.

• Saltare in padella e saltare in padella: una padella antiaderente significa che puoi sfruttare i sapori gradevoli delle papille gustative del soffritto, senza bisogno di aggiungere grasso in eccesso. Quando si cuociono in padella con poco grasso carne e verdure affettate sottili e di dimensioni uniformi, gli ingredienti sono leggermente dorati, il che significa che gli zuccheri caramellano, aggiungendo una piacevole profondità ai sapori naturali.

  Puoi aggiungere una varietà di condimenti per cambiare il gusto del piatto; ad esempio, è sufficiente aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, un filo d'olio e una manciata di erbe aromatiche appena prima della fine della cottura.

• Arrostire: non è molto più facile che mettere un arrosto di pollo o di manzo in una padella, circondarlo con verdure abbondanti e infilarlo nel forno per alcune ore. La carne cuoce nel suo sugo naturale e puoi trasformare il sugo sul fondo della padella in una salsa (dopo aver fatto sobbollire e filtrare). Semplice, sano e facile.

• Cottura lenta: la magia della pentola a cottura lenta è che fa tutto il lavoro mentre tu fai altre cose come fare esercizio, lavorare, fare la spesa o persino fare un pisolino!

  Carne e verdure cuociono a basse temperature per periodi di tempo più lunghi rispetto ad altri metodi di cottura, quindi la carne diventa tenera e i sapori si fondono. Puoi preparare di tutto, dalle carni arrosto al curry e alle zuppe, in una pentola a cottura lenta con il minimo sforzo.

• Cottura a vapore: questo metodo può essere il modo migliore per ottimizzare la nutrizione e il sapore delle verdure. Il vapore trattiene i nutrienti nelle verdure, ravvivandone il colore e rendendole tenere al morso. Le verdure al vapore si conservano bene in frigorifero e possono essere riscaldate e condite con i tuoi grassi e spezie preferiti, oppure mangiate fredde e condite con il tuo condimento per l'insalata preferito.

• Bracconaggio: Petti di pollo e filetti di pesce sono ideali per il bracconaggio, da mangiare da soli o usati nelle insalate. Cuocere a fuoco lento questi tagli in un liquido - acqua, brodo o brodo arricchito con erbe - li cuoce delicatamente, mantenendo la loro consistenza naturale e tenera senza seccarli.