La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pulizia di frutta e verdura
È un mito che gli alimenti biologici non debbano essere lavati. Pensa a quella rapa che spinge la sua testa appuntita nel terreno. Se quella rapa è abbastanza fortunata da crescere in un terreno organico, quel terreno è pieno di microbi, batteri e altri utili organismi del suolo. E quella rapa passerà per diverse mani (forse verrà anche starnutita) prima di arrivare al carrello della spesa.
È un dato di fatto: batteri come listeria, salmonella ed E. coli potrebbero essere attaccati a frutta e verdura. Il lavaggio è la prima linea di difesa nella protezione dei prodotti e di te, quindi ecco alcuni suggerimenti:
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Lava frutta e ortaggi a radice, sedano, mele, uva e drupacee quando torni a casa dal mercato. In questo modo, puoi impostare questi cibi sani come snack e sapere che non avranno sostanze chimiche o batteri nocivi per causare malattie di origine alimentare.
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Non lavare cibi delicati come bacche e funghi fino a poco prima di usarli. Questo li mantiene asciutti e aiuta a prevenire la distruzione della muffa.
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Lavare tutta la frutta e la verdura preconfezionate, anche se l'etichetta dichiara che sono state prelavate. Uno dei modi più semplici ed efficaci per pulire la maggior parte delle verdure, così come alberi e drupacee, è immergerle in un lavandino pieno di acqua fresca con l'aggiunta di 1/4 di tazza di aceto bianco. Usa una spazzola per verdure per strofinarli delicatamente dappertutto. Sciacquare e asciugare prima di riporre. Lava la frutta delicata come lamponi, fragole e mirtilli mettendoli in uno scolapasta o un setaccio e facendoli scorrere nell'acqua di aceto. Sciacquare e asciugare prima dell'uso.
Non usare mai saponi, detersivi, candeggina o altri prodotti chimici tossici per la pulizia sui tuoi preziosi prodotti. Queste sostanze chimiche lasceranno un loro residuo tossico.
La figura mostra come lavare frutta e verdura in modo che siano pulite e pronte per i tuoi succhi e frullati.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Lavare frutta e verdura.
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