Quando prepari questa quiche per colazione, pranzo o cena, è facile sostituire i comuni ingredienti caseari. Prova un guscio di torta integrale per il miglior sapore e, se non hai il formaggio in stile svizzero, usa qualsiasi formaggio non caseario che hai a portata di mano e ometti la noce moscata.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 6 porzioni
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
10 once di spinaci congelati, tritati, scongelati e ben scolati (oppure utilizzare 6 tazze di spinaci freschi, tritati)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di succo di limone
4 uova (o una quantità equivalente di sostituto delle uova senza colesterolo)
1 tazza di latte di soia normale
6 once di formaggio svizzero non caseario, grattugiato
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
Un guscio di torta da 9 pollici (non in un piatto profondo), non cotto (se si utilizza un guscio già pronto, leggere l'etichetta. Alcuni possono contenere solidi di latte scremato o altri sottoprodotti lattiero-caseari).
Paprica
Fette di pomodoro e prezzemolo a foglia piatta per guarnire (facoltativo)
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
In una padella media, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti, o fino a quando le cipolle diventano morbide e traslucide.
Aggiungere gli spinaci, il sale e il succo di limone. Mescolare, coprire la padella e cuocere il composto a fuoco medio per 10 minuti. Fare attenzione a non bruciare gli spinaci. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Rompete le uova in una ciotola media e sbattetele leggermente con una forchetta o una frusta. Aggiungere il latte di soia, il formaggio, il pepe nero e la noce moscata, quindi aggiungere il composto di spinaci. Mescolare per unire.
Aggiungi altri ingredienti: pomodori secchi, funghi saltati, pancetta a base di soia o olive nere tritate, se lo desideri.
Versare il composto di ripieno nel guscio di torta (che è in una tortiera). Completare con qualche frullato di paprika per colorare.
Mettere la quiche nel forno preriscaldato e cuocere per 35 minuti, o fino a doratura in superficie. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti o un coltello al centro. Quando esce pulito, la quiche è pronta.
Togliete la quiche dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Guarnire con fette di pomodoro e rametti di prezzemolo, se lo si desidera, e servire caldo.
Per porzione: Calorie 349 (209 da Grasso); Grasso 23 g (saturo 6 g); Colesterolo 148mg; Sodio 408 mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 14g.
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