Proprio come l'estetica può motivare alcune persone a evitare i prodotti lattiero-caseari, il pensiero di come l'industria lattiero-casearia influisce sull'ambiente costringe altri ad agire. Evitano i prodotti lattiero-caseari per dare un contributo individuale alla conservazione dell'ambiente e alla qualità del suolo, dell'acqua e dell'aria del pianeta.
Prove abbondanti mostrano che l'agricoltura animale di massa - le industrie della carne e dei latticini - contribuiscono in modo sostanziale alla produzione dei gas che si ritiene causino il cambiamento climatico. Il cambiamento climatico è una preoccupazione crescente in tutto il mondo. Nei prossimi anni, si prevede che i cambiamenti nel clima del pianeta causati, in parte, dalla dipendenza dell'umanità dai cibi animali, provocheranno carenze di cibo, acqua e terra coltivabile in varie parti del mondo.
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura nel 2006 ha riferito che la produzione di bestiame per carne e latte rappresenta circa un quinto della produzione mondiale di gas serra. È più dei gas serra prodotti da tutte le auto, i camion, gli aerei, i treni e le barche del mondo messi insieme.
Le misure per ritardare o arrestare il cambiamento climatico implicano la protezione delle risorse naturali del pianeta, inclusi suolo, acqua e aria. Alcuni dei modi in cui la produzione e la distribuzione di carne e prodotti lattiero-caseari influenzano l'ambiente includono
Deforestazione: vaste aree della massa continentale della terra sono utilizzate per il pascolo del bestiame. Con meno alberi, meno anidride carbonica viene assorbita dall'atmosfera.
Emissioni nocive: gli animali allevati per la carne e il latte producono letame che emette protossido di azoto nell'atmosfera. Il protossido di azoto è un gas con quasi 300 volte il potere riscaldante dell'anidride carbonica. Non è nemmeno l'unico gas prodotto dagli animali. Anche le mucche emettono gas, molto. Il metano che producono ha un effetto riscaldante più potente dell'anidride carbonica.
Uso intensivo delle risorse: La produzione e la distribuzione di carne e latte richiedono l'uso di combustibili fossili ed enormi quantità di acqua. Il petrolio, un combustibile fossile, viene utilizzato per il trasporto di animali e il loro mangime per lunghe distanze. Viene anche utilizzato per l'esecuzione di macchine agricole e per la gestione di allevamenti intensivi. Pesticidi, erbicidi e fertilizzanti usati per allevare animali per carne e prodotti lattiero-caseari vengono lavati in torrenti, fiumi, laghi e baie e contaminano l'approvvigionamento idrico.
L'acquisto di prodotti animali da piccoli allevamenti a conduzione familiare può essere preferibile all'acquisto da grandi aziende che si occupano di agricoltura animale su larga scala. I piccoli agricoltori locali sono spesso più sensibili ai rischi ambientali associati all'allevamento di animali per il cibo. Tuttavia, in generale, diventare meno dipendenti dai latticini e da altri prodotti animali è la cosa migliore per tutti.
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