La ratatouille è un sostanzioso stufato di verdure proveniente dalla regione francese della Provenza e ne troverai molte varianti. Questa ricetta per la ratatouille utilizza una pentola a pressione per cuocere le verdure dai colori vivaci e saporite. Servitelo come piatto unico con insalata, formaggio e crostini di pane, oppure servitelo come contorno con carne o pesce alla griglia.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 4 minuti ad alta pressione
Resa: da 4 a 6 porzioni
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 zucchina piccola
1 melanzana grande
3 cucchiai di olio d'oliva
1 lattina (14 1/2 once) di pomodori a cubetti
1/4 di tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 1/2 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di basilico tritato
2 cucchiai di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Tritare la cipolla.
Sbucciare e affettare sottilmente gli spicchi d'aglio.
Sbucciare, seminare e tagliare a cubetti i peperoni.
Mondare le zucchine, tagliarle in quarti per il lungo e tagliarle a cubetti.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti da 1/2 pollice.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a pressione a fuoco medio-alto.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoni.
Cuocere fino a quando la cipolla è morbida.
Aggiungere le zucchine, i pomodori, l'acqua, il timo, 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Cuocere per 2 minuti.
Aggiungi le melanzane.
Coprire e portare ad alta pressione a fuoco alto.
Abbassa la fiamma per stabilizzare la pressione.
Cuocere per 4 minuti.
Togliere dal fuoco.
Rilasciare la pressione con un metodo di sgancio rapido.
Sbloccare e rimuovere il coperchio.
Aggiungere il basilico e il prezzemolo.
Condire con sale e pepe nero.
Mescolare l'aceto.
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Per porzione: Calorie 121 (Da f a 64); Grassi 7g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 77 1mg; Carboidrati 15g ( Fibra alimentare 5g); Proteine 2g.
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