Rendilo messicano: tequila, sangria e birra

L'unica cosa che sembra più divertente che mangiare cibo messicano è bere bevande messicane. Le birre, le sangrie e le tequila messicane sono così popolari che sono la porta d'ingresso per molte persone per assaggiare il cibo messicano per la prima volta. Dopo aver sgranocchiato patatine e salsa a un paio di feste, perché non fare un salto ai tamales e alle empanadas, o all'insalata di cactus (nopales), la prossima volta che cerchi un accompagnamento a quella ghiacciaia di birre messicane ?

Tequila 101

La tequila è lo spirito distillato del cuore della pianta dell'agave (ah-GAH-vay), una succulenta appuntita della famiglia dei gigli, non un cactus. Per fare la tequila, il cuore, o pina, dell'agave viene cotto a vapore in forni enormi e il succo dolce che ne risulta viene fermentato e distillato.

Fare il voto

Il governo messicano regola la produzione di tequila in modo che tutta la tequila soddisfi le seguenti condizioni:

• Deve provenire da uno dei cinque stati del Messico centro-settentrionale: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit o Tamaulipas.

• Deve essere almeno il 60 percento derivato dall'agave blu o dalla pianta di Tequilana Weber.

• Deve essere distillato due volte.

Esistono cinque tipi distinti di tequila:

• Plata, Blanco e Silver sono le tequila più giovani. Sono chiare come la vodka, non invecchiate, e sono spesso usate per le bevande miste.

• I mixto sono le tequila più economiche, fatte con il 60% di agave.

• Joven Abogado, o Gold, sono tequila non invecchiate che sono colorate e leggermente ammorbidite o addolcite con caramello o colorante alimentare. Usa questa varietà quando non vuoi spendere soldi per añejo.

• Reposado è invecchiato, ma non tanto quanto añejo. Si conserva da due mesi a un anno in piccole botti di legno, dove acquista un colore oro chiaro. I reposados ​​combinano la piccantezza della tequila chiara con la morbidezza dell'añejo.

• L'Añejo, la tequila più costosa, deve essere invecchiata in legno, preferibilmente piccole botti di rovere, almeno un anno ma a volte fino a 3 anni. Questo è ottimo per sorseggiare lentamente, nello stesso modo in cui le persone tradizionalmente si godono il brandy. Sebbene la complessità di un brandy a volte possa essere travolgente, le tequila sono relativamente semplici e dirette. Hanno un caratteristico sapore alcolico, con un leggero tocco acidulo.

Selezioni di prim'ordine

Se vuoi coltivare il gusto per le tequila pregiate, dai un'occhiata a questo elenco di contendenti per la tequila hall of fame:

• Patrón Añejo, con un sapore ricco e morbido, è il preferito di Susan.

• El Tesoro Añejo, con il suo forte sapore alcolico, è il preferito di Mary Sue.

• Chinaco Añejo prende il nome dai "Fighting Chinacos". Con un nome così, come resistere?

• Porfidio Silver, un plata elegante e cristallino, viene distillato tre volte rendendolo liscio come seta che scende.

• Del Dueño è un añejo leggermente dolce.

Cos'è questa cosa chiamata mezcal?

Man mano che scopri di più sulla tequila, potresti iniziare a chiederti del mezcal, quella misteriosa bevanda con il verme sul fondo della bottiglia.

Il mezcal, la forma di tequila del sud del Messico, non è cambiata molto da quando gli spagnoli hanno introdotto l'alambicco in Messico nel 1520. A differenza della tequila, che deve essere prodotta da un impianto specifico ed è prodotta da grandi aziende industriali, il mezcal può essere prodotto con diversi tipi di agave e viene ancora prodotto in piccoli lotti da piccoli distillatori. La bevanda risultante è più ruvida e meno uniforme della tequila. Un marchio premium è Encantado.

Il verme, o gusano, che si trova sul fondo della bottiglia, non è affatto un verme, ma un bruco. Una volta, la gente del posto potrebbe aver creduto che il gusano fosse intriso di poteri magici. Ma oggi si pensa semplicemente di vendere più bottiglie di mezcal.

Birre messicane preferite

L'approccio messicano alla birra è più vicino alla visione americana delle bevande analcoliche: bevande frizzanti e rinfrescanti pensate per essere bevute durante la giornata per dissetarsi piuttosto che allentare le inibizioni. In effetti, le birre vengono vendute in bottiglie da 6 once per spuntini veloci e talvolta vengono mescolate con mezza limonata o lime per una spumeggiante bevanda mattutina. La birra viene sempre servita con uno spicchio di lime in Messico, un'usanza che risale agli spagnoli.

Le migliori scelte di birra includono quanto segue:

• Pacifico: Una birra leggermente acida, di colore chiaro, prodotta in stile ale. Prova a mescolarlo con metà limonata o metà succo di pomodoro per un ottimo drink estivo.

• Boemia: leggermente più scura delle ale, ma comunque di colore chiaro. Questa birra ben fatta e saporita si è piazzata al primo posto nelle degustazioni di birra alla cieca in tutto il mondo: un'impresa non da poco contro tutte quelle birre tedesche. Ha una finitura liscia e un leggero retrogusto, migliore con un semplice tocco di lime sul bordo del bicchiere.

• Dos Equis: Con il suo colore ambrato, è un bel incrocio tra birre più chiare e più scure. La ricetta di questa birra centenaria (chiamata XX per l'inizio del secolo) è stata creata da un mastro birraio tedesco.

• Negro Modelo: una birra scura dello Yucatán. Ha un sentore di melassa, senza essere troppo dolce, e un sapore deciso. Per il tuo completo piacere di bere, ricopri il bordo di un bicchiere di sale, riempi con ghiaccio tritato, versa la birra e spremi alcuni spicchi di lime. Concediti un sacco di tempo per rilassarti e goderti un drink così preparato con cura.

Sul lato più leggero: Sangria

Una bevanda leggera a base di frutta e vino, come la sangria, è eccezionale per incontri pomeridiani informali. La sangria ha un aspetto particolarmente gradevole se servita in brocche di sangria.

Sangria

Tempo di preparazione: 10 minuti più 2 ore di macerazione

Resa: 4 porzioni

1 arancia
1 limone
1 lime
1 bottiglia di vino rosso fruttato, come il Pinot Nero
1 tazza di succo d'arancia appena spremuto
2 tazze di cubetti di ghiaccio

1. Strofina l'arancia, il limone e il lime sotto l'acqua corrente e tagliali a fette da 1/4 di pollice. Tagliare ogni fetta in quarti per formare degli spicchi.

2. Mettere gli spicchi di frutta in una brocca, versare il vino e lasciare riposare la sangria per circa 2 ore a temperatura ambiente in modo che i sapori si uniscano. In alternativa, macerare fino a un giorno in frigorifero.

3. Poco prima di servire, aggiungere il succo d'arancia ei cubetti di ghiaccio. Servire subito.

Per una sangria che rimane fredda più a lungo, prova a preparare un cubetto di ghiaccio grande. Tolga un cartone di latte di cartone da mezzo gallone e lo riempia d'acqua. Aggiungi alcune fette sottili di arance, limoni e lime per colorare. Mettere il cartone in posizione verticale nel congelatore e congelare. Svuota il ghiaccio in una ciotola da punch strappando il cartone appena prima di aggiungere la sangria.