La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Crema di Broccoli e Funghi Italiani
Questa zuppa di broccoli e funghi molto densa e cremosa è stata assaggiata da diversi italoamericani e ha ricevuto recensioni entusiastiche. Questa ricetta di ispirazione etnica è priva di crudeltà e latticini, ha un ottimo sapore ed è ricca di sostanze nutritive.
Credito: ©iStockphoto.com/Derkien
Le informazioni nutrizionali non includono i crostini usati come guarnizione.
Prepar un tempo zione: 20 a 25 minuti
Tempo di cottura : 50 minuti
Resa: 6 porzioni
6 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
1 cipolla gialla grande, a dadini
3 scalogni, pelati e in quarti
6 spicchi d'aglio, pelati
1 cucchiaino di sale
2 tazze di funghi crimini squartati, ben puliti
1 tazza di funghi shiitake, diraspati, mondati e puliti in quarti
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo fresco
1 foglia di alloro
1 libbra di patate Yukon Gold, pelate e tagliate a dadini
3 tazze di cimette di broccoli
8 tazze di brodo vegetale
Succo di 1 limone
1 limone fresco, a spicchi, per guarnire
Pepe nero appena macinato
Mettere una pentola grande su fuoco medio e scaldare 4 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla, lo scalogno e l'aglio. Aggiungere il sale, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, con il coperchio, per 30 minuti per consentire alle cipolle di addolcirsi e ammorbidirsi completamente. Mentre le cipolle cuociono, scalda una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio.
Aggiungere i funghi e mescolare bene per ricoprirli di olio. Cuocere i funghi fino a doratura, circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino, mescolare bene per raccogliere eventuali pezzetti di funghi rosolati dal fondo della padella e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungi il timo, l'alloro, le patate, i broccoli e i funghi (con il loro succo dalla padella) al composto di cipolle cotte. Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore. Ridurre il fuoco a bollore e cuocere, scoperto, per 20 minuti.
Rimuovere e scartare il timo e l'alloro. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione o ad immersione fino a quando non sarà ben amalgamata nella pentola.
Spremere il succo di limone nella zuppa (facendo attenzione a non aggiungere i semi di limone), cospargere di pepe macinato e mescolare bene. Servire con spicchi di limone fresco.
Se non hai un frullatore ad immersione, versa 2 o 3 tazze di zuppa in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, versare in una ciotola e ripetere fino a quando tutta la zuppa non si sarà amalgamata. Rimettete tutta la zuppa frullata nella pentola e scaldatela.
Per porzione: Calorie 258 (125 da Grasso); Grasso 14g (Saturo 2g); Colesterolo 0mg; Sodio 604 mg; Carboidrati 25g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 5g.
Produzione di birra messicana
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