La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta della bistecca di fianco sudoccidentale
Questa gustosa bistecca dovrebbe essere tagliata di sbieco, che consiste semplicemente nel tagliare la carne leggermente inclinata anziché dritta su e giù. Ciò manterrà la carne più tenera. È meglio cucinato da raro a medio, non ben cotto.
Credito: iStockphoto.com/PaulCowan
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10-15 minuti; Tempo di marinatura da 30 a 60 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Speziemetro: da leggermente a moderatamente speziato
1/4 tazza di succo di limone o lime fresco
2 cucchiai di salsa di soia o acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato o spremuto
1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 cucchiaino di origano secco
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di Caienna o peperoncino macinato in polvere
Bistecca di fianco o gonna da 1-1 / 2 libbre, bistecca rotonda superiore o grigliata londinese
In un piatto fondo piatto, unire il succo di limone, la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il pepe, l'origano e il pepe di Caienna.
Aggiungere la bistecca alla marinata e girare per condire. Marinare per almeno 30 minuti o conservare in frigorifero e marinare fino a 1 ora.
Preriscaldare la griglia o il grill.
Togliete la carne dalla marinata e asciugatela con carta assorbente. Cuocere a circa 6 pollici dal fuoco, circa 3-4 minuti per lato al sangue, da 5 a 6 minuti per lato per il medio. Verifica la cottura con un coltello o usando un termometro a lettura istantanea. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 125 e 130 gradi F per rara a mediamente cotta, 140-145 gradi F per media.
4Lasciare riposare la bistecca per circa 3-5 minuti prima di affettarla in diagonale contro la venatura.
Eliminare il grasso in eccesso dal bordo della carne con un coltello affilato; lasciare intatte eventuali marezzature o vene di grasso che attraversano la bistecca. Scegli un pezzo di carne abbastanza spesso per essere grigliato, almeno da 1/2 a 3/4 di pollice.
Per porzione : Calorie 228 (Da Fat 121); Grasso 13 g (saturo 4 g); Colesterolo 59 mg; Sodio 417 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 24g.
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