La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta dellinvolucro di focaccia
Il pane è probabilmente l'elemento più difficile da convertire con successo in senza glutine. Questi involtini possono essere preparati in anticipo e congelati per comodità. Quando si prepara più di un lotto della miscela di farina, misurare e setacciare ogni lotto separatamente per essere certi che gli ingredienti si uniscano in modo uniforme.
Dopo che una ricetta è stata setacciata in una ciotola, mescolate il composto con una frusta per assicurarvi che tutto sia ben amalgamato. Mettilo in un sacchetto per congelatore, quindi inizia a mescolare il secondo lotto.
Credito: ©iStockphoto.com/JoeGough
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 involucri
1 tazza più 2 cucchiai di miscela di farina senza glutine
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 (colmo) cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di condimento italiano
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di granuli di brodo di pollo
1/4 tazza di acqua calda (110 gradi F)
Spray da cucina antiaderente
In una ciotola media, sbatti insieme 1 tazza della miscela di farina, il lievito, il sale, lo zucchero, il condimento italiano e l'aglio in polvere.
In una piccola ciotola, sciogliere il brodo di pollo nell'acqua tiepida.
Con una spatola di gomma, unire la miscela di acqua alla miscela di farina fino a formare un impasto.
Dividere l'impasto in quattro sezioni. Arrotolare ogni sezione in una palla.
Cospargere un foglio di pellicola con 1/4 di cucchiaino della miscela di farina rimanente, posizionare una delle palline di pasta sulla pellicola e coprirla con un secondo foglio di pellicola.
Usando un mattarello, arrotolare la palla in un tondo piatto da 7 pollici di circa 1/8 di pollice di spessore. Ripetere con le restanti palline di pasta.
Riscaldare una padella da 8 pollici a fuoco medio e spruzzarla molto leggermente con lo spray da cucina.
Metti uno dei cerchi di pasta nella padella e cuoci, girando una volta, per circa 3 minuti in totale, o finché non inizia a dorarsi su ciascun lato. (Se li cuoci troppo, non saranno flessibili.) Ripeti con i restanti cerchi di pasta.
Preparare gli involtini in anticipo e congelarli tra fogli di carta oleata. Per scongelare e riscaldare, posizionare gli involucri tra fogli di carta assorbente umidi e cuocerli nel microonde per alcuni istanti.
Per porzione: Calorie: 145; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 395 mg; Carboidrati: 33g; Fibra: 2g; Zucchero: 1 g; Proteine: 1 g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2-1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2-1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, quindi mescolarli con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
Produzione di birra messicana
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