La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta di frutti di mare messicani: branzino scottato in padella con brodo di lime del Cile
Il popolare branzino è un'ottima scelta per l'intrattenimento domestico. Non si può cuocere troppo facilmente e regge il suo sapore con sapori decisi come olive, aglio, peperoncini e lime. Per un pasto completo, servire con spicchi di patate arrosto e verdure scottate.
Credito: ©iStockphoto.com/chang
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni
1-1 / 2 libbre di filetto di branzino senza pelle e disossato o altro pesce a carne soda, tagliato in 4 porzioni
Sale e pepe a piacere
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla piccola, affettata sottilmente
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2 peperoncini serrano, privati del gambo e affettati in dischi da 1⁄4 pollici
1 lime, tagliato in 8 spicchi
1 pomodoro, privato del torsolo, dei semi e tagliato a strisce
1/2 mazzetto di foglie di origano fresco, tritate grossolanamente (1⁄4 tazza)
1⁄2 tazza di olive verdi spagnole, affettate
1/2 bicchiere di vino bianco
3⁄4 tazze di brodo di pesce o succo di vongole
Condire uniformemente i filetti di pesce con sale e pepe.
Scaldare una padella molto grande o due padelle medie a fuoco medio-alto per un minuto e poi ungere le padelle con l'olio d'oliva.
Aggiungete i filetti e alzate la fiamma al massimo. Cuocere fino a doratura, circa 2 minuti, quindi girare per rosolare l'altro lato, circa 1 minuto.
Trasferire i filetti su una griglia sopra un piatto per raccogliere i succhi e prenotare.
Riportare la padella (o le padelle) a fuoco alto. Aggiungere le fette di cipolla e far rosolare, mescolando spesso, per 1 minuto o finché non iniziano a dorarsi.
Aggiungere l'aglio, le fette di peperoncino, gli spicchi di lime, i pomodori, l'origano e le olive e rosolare vivacemente per 1 minuto.
Aggiungere il vino e far bollire fino a ridurlo della metà.
Versare il brodo di pesce o il succo di vongole, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.
Rimettere i filetti di pesce, insieme al loro sugo, nella padella.
Coprire e cuocere dolcemente per 2 minuti o più, a seconda dello spessore dei filetti. Assaggiate il brodo e aggiustate di sale e pepe.
Servire subito nei piatti fondi con abbondante brodo di carne e guarnire con verdure.
Se hai mai pensato di preparare il pesce per una folla ma hai escluso che fosse troppo spaventoso, questo piatto leggero, sano e con una padella è un'ottima scelta. Per servire un gruppo numeroso, basta rosolare in padella tutto il pesce, trasferirlo in una casseruola, coprire con un foglio e mettere da parte.
Quindi, quando è il momento di servire, cuocere la salsa in poche padelle, versarvi sopra il pesce e terminare la cottura in forno a 350 gradi per circa 5 minuti. Che bel piatto da festa!
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