Questo curry di gamberetti di base può essere reso più piccante aggiungendo un jalapeno tritato e privato dei semi quando si aggiungono l'aglio e lo zenzero. Servire con riso e chutney.
Credito: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
2 cucchiai di olio di arachidi o olio vegetale
2 cipolle medie, tritate
2 spicchi d'aglio grossi, tritati
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato
Da 1-1/2 a 2 cucchiai di curry di buona qualità
1/2 tazza di brodo di pollo, brodo di gamberi o acqua
2 cucchiaini di lime fresco o succo di limone
1-1 / 2 tazze di pomodori tritati, pelati e senza semi o pomodori in scatola con i loro succhi
3 cucchiai di panna o metà e metà (facoltativo)
1-3/4 libbre di gamberi medi sgusciati e svenati
Scaldare l'olio di arachidi in una padella larga e profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere il curry in polvere e cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti.
Aggiungere il brodo, il succo di lime e i pomodori. Riduci il fuoco a medio-basso.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando non è ben calda, circa 3 minuti.
Aggiungere i gamberi e cuocere, scoperti, finché i gamberi non sono rosa e arricciati, da 3 a 5 minuti circa. Non cuocere troppo i gamberi.
Per porzione : Calorie 165 (Da Grasso 55); Grasso 6 g (saturo 1 g); Colesterolo 189 mg; Sodio 232 mg; Carboidrati 6g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 21g.
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