Questo maiale sfilacciato Paleo-friendly può essere utilizzato con o senza la salsa barbecue piccante (segue la ricetta). La salsa può essere utilizzata anche in altri piatti. Ad esempio, puoi aromatizzare il pollo alla griglia o aggiungerlo a un hamburger per un tocco in più.
Credito: iStockphoto.com/MarkGillow
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 8-10 ore
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di paprika affumicata
2 cucchiai di pepe nero macinato
2 cucchiai di cumino macinato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di sale
2 libbre di spalla di maiale disossata, ripulita dal grasso in eccesso e asciugata con un panno
In una piccola ciotola, mescolare la paprika, il pepe nero, il cumino, il cacao e il sale con una forchetta.
Tagliare il maiale a pezzi da 2 pollici e metterlo in una ciotola capiente.
Aggiungere le spezie al maiale e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.
Trasferisci il maiale nella pentola a cottura lenta, copri e cuoci per 8-10 ore, finché il maiale non sarà rosolato e tenero.
Per porzione: Calorie 370 (Da Fat 191); Grasso 21 g (saturo 7 g); Colesterolo 132 mg; Sodio 1.862 mg; Carboidrati 6g; Fibra alimentare 3g; Pr o TEIN 39g.
Salsa BBQ piccante
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 1-1/2 tazze
1 tazza di ketchup dell'uomo delle caverne
1/2 tazza di acqua
1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata
2 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiai di cocco aminos
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio di cocco
1 spicchio d'aglio medio, schiacciato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
In una grande ciotola, sbatti il Cave Man Ketchup, acqua, salsa di mele, aceto, cocco, miele (se lo desideri), senape, salsa di peperoncino e pepe nero fino a che liscio.
Scaldare l'olio di cocco in una casseruola a fuoco medio finché non luccica. Aggiungi l'aglio, il peperoncino in polvere e il pepe di Cayenna e cuoci finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi.
Aggiungere la miscela di ketchup nella casseruola e frullare per unire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti.
Gustate tiepide o a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Per porzione (1 cucchiaio): Calorie 30 (Da Fat 6); Grasso 1g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 39 mg; Carboidrati 5g; Fibra alimentare 0g; Proteine 1g.
Ketchup dell'uomo delle caverne
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 1 tazza
Una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza d'acqua
2 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiaini di miele
1/4 cucchiaino di senape secca
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di chiodi di garofano
Pizzico di pimento
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e frullare per unire. Mettere a fuoco alto e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, senza coperchio, per 5 minuti.
Raffreddare il ketchup a temperatura ambiente prima dell'uso. Trasferire in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero.
Per evitare il composto malsano Bisfenolo A (BPA) che si trova nella maggior parte dei prodotti in scatola, cerca il concentrato di pomodoro in un tubo o usa il marchio Muir Glen, che utilizza lattine senza BPA.
Per porzione (1 cucchiaio): Calorie 13 (Da Grasso 0); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 7 mg; Carboidrati 3g; Fibra alimentare 0g; Proteine 1g.
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