Questo peperoncino a ridotto contenuto di grassi contiene tre ingredienti preferiti: peperoncini chipotle affumicati, fagioli cremosi e tacchino ricco e carnoso. Un peperoncino così soddisfacente non ha bisogno di molte guarnizioni: una goccia di panna acida e un quadrato umido di pane di mais sono tutto ciò che serve per completare il pasto.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Resa: 4 porzioni
2 tazze di fagioli neri secchi
8 tazze d'acqua
2 peperoncini Arbol
3 foglie di alloro
2 cucchiai di olio vegetale
1 libbra di tacchino macinato grossolanamente, carne scura
1 cipolla gialla grande, a dadini
1-1⁄2 cucchiaini di sale
1⁄2 cucchiaino di pepe
3 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2 peperoni verdi, privati del gambo, dei semi e a dadini
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
4 peperoncini chipotle in scatola, senza gambo e tritati
2-1⁄2 tazze di brodo di pollo
Guarnizione: panna acida
Metti i fagioli in una pentola capiente con 8 tazze d'acqua, i peperoncini arbol e le foglie di alloro.
Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e coprire. Cuocere finché sono teneri, circa 1 ora.
Rimuovere i peperoncini e le foglie di alloro e scartare. Non scolare i fagioli.
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e pesante a fuoco medio-alto.
Friggere il tacchino, mescolando spesso e rompendo con un cucchiaio, fino a doratura uniforme. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e far rosolare a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato, circa 10 minuti.
Mescolare l'aglio, i peperoni verdi, il peperoncino in polvere, il cumino e i chipotles. Cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti, o fino a quando non si liberano gli aromi.
Incorporare i fagioli neri, il loro liquido e il brodo di pollo e cuocere, senza coperchio, per 40 minuti o fino a quando i sapori si saranno amalgamati e il peperoncino si sarà addensato.
Servire nelle ciotole con sopra un ciuffo di panna acida.
Come tutti i peperoncini buoni, il Chipotle Black Bean Turkey Chili è un ottimo piatto da preparare in anticipo e congelare per una festa. Puoi conservarlo in frigorifero qualche giorno o congelarlo fino a 4 settimane.
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