Quando si pensa al Mediterraneo, probabilmente vengono in mente alcuni classici, come le foglie di vite ripiene e l'hummus. Questi tipi di piatti sono comuni in tutte le parti della regione durante le riunioni di famiglia e nei pub. Puoi incorporare molti di questi stessi classici nella tua dieta.
Credito: ©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig, 2007
Foglie d'uva ripiene
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 20 porzioni
4 pomodori Roma, a dadini piccoli
1 tazza di riso basmati crudo
1/2 cipolla media, tritata
1/2 tazza (confezionata) di menta fresca tritata finemente
1/2 tazza (confezionata) di prezzemolo fresco tritato finemente
1-1 / 2 cucchiaini di semi di finocchio tritati
1/2 tazza di pinoli, tostati
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 barattolo da 16 once foglie di vite
3 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
Succo di 1 limone
In una ciotola capiente, unire i pomodori, il riso, la cipolla, la menta, il prezzemolo, i semi di finocchio, i pinoli, l'olio d'oliva e l'aglio.
Sciacquare le foglie di vite sotto l'acqua fredda. Coprire il fondo di un grande forno olandese (preferibilmente in ghisa) con 5 foglie.
Metti 1 foglia d'uva sul piano di lavoro, con la vena rivolta verso l'alto, rimuovendo il picciolo se è ancora intatto.
Metti un cucchiaio raso della miscela di riso al centro della foglia vicino all'estremità dello stelo.
Ripiegare i lati sul ripieno e arrotolare saldamente iniziando dall'estremità del gambo, piegando i lati secondo necessità.
Mettere nel forno olandese, con la cucitura rivolta verso il basso con un'estremità rivolta verso il centro della pentola.
Ripeti con le foglie rimanenti e il ripieno, sovrapponendo i dolma lungo il fondo e iniziando nuovi strati se necessario.
Versare il brodo sui dolma e aggiungere il succo di limone. Se necessario, aggiungete acqua fino a quando i dolma non saranno appena ricoperti di liquido.
Guarnire i dolma con altre cinque foglie di vite appiattite e un piatto resistente al calore per tenerle ferme durante la cottura.
Coprire il forno olandese e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la temperatura e cuoci per 50 minuti a fuoco lento.
Togliere il forno olandese dal fuoco, scoprire e raffreddare i dolma nella pentola per 10 minuti.
Usando le pinze, rimuovi delicatamente i dolma dal forno olandese su un piatto da portata e servili caldi o freddi.
Per porzione: Calorie 90 (Da Grasso 47); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 201 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 1g.
Tieni i dolma vicini per assicurarti che non si disfacciano durante la cottura a fuoco lento. Più li arrotoli saldamente, meno è probabile che si sfilino durante il processo di cottura.
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