Questa ricetta senza glutine per i cracker fatti in casa è versatile: usali per il prossimo lotto di s'mores, come crosta di torta o come spuntino da solo.
Prep arazione tempo: 40 minuti, più il tempo di refrigerazione
Cuocere ing tempo: 14 minuti
Resa: 44 porzioni
3-3/4 tazze meno 1 cucchiaio (495 grammi) Mix di farina integrale (vedi ricetta sotto)
3 tazze meno 2 cucchiai (426 grammi) di farina bianca Mix (vedi ricetta sotto)
1/2 tazza più 1 cucchiaino (81 grammi) di farina di riso dolce
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
6 cucchiai di zucchero di canna confezionato
12 cucchiai di burro non salato
1/3 tazza di miele
3 cucchiaini di vaniglia
3/4 di tazza d'acqua
Foderare una teglia per il pane da 9 x 5 pollici con un involucro di plastica. Assicurati che la pellicola si adatti agli angoli in modo che i cracker abbiano bordi rettangolari.
In una grande ciotola, unire il mix di farina integrale, il mix di farina bianca, la farina di riso dolce, la cannella, il lievito, il sale e lo zucchero di canna. Mescolare fino a quando la miscela è di un colore.
Aggiungere il burro e far funzionare il mixer fino a quando il composto non assume l'aspetto di sabbia, circa 2-3 minuti. Aggiungere il miele, la vaniglia e l'acqua; battere per 1 minuto.
Pat la miscela nella padella preparata. Coprire con pellicola trasparente. Battere l'impasto per assicurarsi che non abbia bolle d'aria.
Mettere in frigorifero per una notte, o almeno 2 ore, prima di affettare.
Al momento di infornare, preriscaldare il forno a 400 gradi e foderare le teglie con carta da forno.
Rimuovere lo strato superiore di pellicola trasparente e tagliare l'impasto a fette di un pollice. Metti le fette sulle teglie preparate, lasciando uno spazio di 1/2 pollice tra ogni cracker. Arrotolare i cracker praticando dei buchi nell'impasto con una forchetta.
Infornare, due teglie alla volta, per 8 minuti. Quindi ruotare le padelle e cuocere per 5-6 minuti in più, finché i cracker non saranno dorati.
Sfornare e lasciar riposare su teglie per 2 o 3 minuti; quindi spostare i cracker graham su una griglia per farli raffreddare completamente.
Per porzione: Calorie 122 (Da Fat 31); Grasso 3g (Saturo 2g); Colesterolo 8mg; Sodio 54mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 1g.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 14 tazze
4-1/2 tazze meno 1 cucchiaio (600 grammi) di farina di riso integrale
4-3/4 tazze più 2 cucchiai (600 grammi) di farina di sorgo
3-1/4 tazze meno 1 cucchiaio (400 grammi) di farina di miglio
1-3/4 tazze (275 grammi) di farina di riso dolce
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto di un colore. Usa una frusta a filo per mescolare per ottenere i migliori risultati.
Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare nelle ricette di cottura al posto della farina.
Nota: pesare queste farine invece di misurarle in volume. Alla fine ottieni risultati molto migliori e scopri che con un po' di esperienza pesare è più veloce che misurare con le tazze. Una tazza di questo mix pesa 135 grammi.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 18 tazze
5-1/2 tazze (685 grammi) di farina di tapioca (nota anche come amido di tapioca)
8 tazze (1.370 grammi) di fecola di patate
4-1/2 tazze meno 1 cucchiaio (685 grammi) di farina di riso dolce (farina di riso glutinoso)
In una ciotola molto grande, unire tutti gli ingredienti e frullare con una frusta a filo fino a quando non diventano di un solo colore.
Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare nelle ricette.
Nota: per la precisione e i migliori risultati, pesare le farine per questo mix e pesare il mix quando lo si utilizza nelle ricette. Una tazza di questo mix pesa 148 grammi.
Puoi trovare farina di riso glutinoso nei mercati asiatici locali.
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