Non esattamente la pasta tradizionale, ma se hai voglia di una grande ciotola di noodles, questi Noodles di zucchine Paleo-friendly dovrebbero soddisfare. In questa ricetta Paleo è fondamentale far sudare le tagliatelle di zucchine con il sale, in modo che non diventino acquose e molli durante la cottura. Se usi questa tecnica, il risultato sono delle tagliatelle di zucchine con la consistenza della pasta al dente.
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Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Resa: 4 porzioni
6 zucchine medie, affettate con un pelapatate a julienne (circa 6 tazze)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio, tritato (circa 2 cucchiaini)
Sale e pepe nero macinato a piacere
Mettere le zucchine tagliate a julienne in uno scolapasta o in un colino e mescolare generosamente con sale fino a quando i fili non sono leggermente ricoperti. Lascia riposare le zucchine per 20-30 minuti. Sciacquate con acqua corrente, scolatele bene e strizzatele in un canovaccio pulito.
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Soffriggere le tagliatelle di zucchine nella padella asciutta finché non sono appena tenere, mescolandole continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 2 minuti. Spingere i noodles sul lato della padella e ridurre il fuoco al minimo.
Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio nella padella, mescolando con un cucchiaio di legno finché l'aglio non diventa fragrante, circa 20 secondi. Spingere le tagliatelle di zucchine nell'olio e mescolare delicatamente fino a quando non sono ricoperte. Spegnete il fuoco e condite le tagliatelle con sale e pepe.
Per porzione: Calorie 102 (Da Fat 65); Grasso 7g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 154 mg; Carboidrati 9g; Fibra alimentare 4g; Proteine 4g.
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