La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Paté Di Melanzane Arrosto
Patè di melanzane!? Anche se può sembrare un po' esotico e insolito, il paté di melanzane è in realtà molto popolare. È una tariffa abbastanza standard nel Mediterraneo. La versione più nota, chiamata baba ganoush, proviene dal Medio Oriente.
In questa ricetta le melanzane vengono arrostite e poi frullate con spezie e noci leggermente tostate, che conferiscono al paté un delizioso sapore e consistenza. Servi questo dolcetto di ispirazione mediterranea come spuntino o come parte di un pasto leggero con cracker, pane tostato, crostini o pita.
Credito: iStockphoto.com/Yulia_Davidovich
Resa: da 6 a 8 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 40 a 50 minuti; Tempo di raffreddamento di 30 minuti
Speziemetro: leggermente speziato
1-1/4 libbre di melanzane, circa 2 medie, dimezzate
2 spicchi d'aglio grossi, tritati
1-1/4 cucchiaini di cumino macinato
Da 3/4 a 1 cucchiaino di sale, o a piacere
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
3 cucchiai di succo di limone fresco o aceto di vino bianco
1/2 tazza di noci tritate, tostate in una padella asciutta
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia con uno spray da cucina antiaderente. Metti le melanzane, con la pelle rivolta verso il basso, sulla teglia e cuoci finché la polpa non sarà morbida, circa 40-50 minuti. Mettere su una gratella a raffreddare completamente, circa 30 minuti.
Con un cucchiaio prelevate la polpa delle melanzane. Dovresti avere circa 1 tazza. Metti la polpa di melanzana nella ciotola di un robot da cucina munito di lama di metallo. Frullate fino a quando le melanzane non saranno tritate grossolanamente.
Aggiungere l'aglio, il cumino, il sale, il pepe, il succo di limone e le noci e lavorare fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere il prezzemolo e frullare per amalgamare.
Con la macchina in funzione, versare l'olio d'oliva attraverso il tubo e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altro olio d'oliva se la pasta è troppo densa. Trasferire in una ciotola da portata e servire a temperatura ambiente.
Guarnire il paté di melanzane con una spolverata di rosso - pepe di Caienna, paprika o fiocchi di peperoncino rosso tritati - e un po' di verde - un rametto di prezzemolo fresco a foglia piatta o prezzemolo tritato.
Per porzione: Calorie 151 (Da Fat 126); Grasso 14g (Saturo 2g); Colesterolo 0mg; Sodio 222 mg; Carboidrati 6g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
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