La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Servi questo piatto tradizionale messicano di carne marinata piccante con tortillas di farina riscaldata. Dovrai preparare la salsa Chile Adobo in anticipo. Questa ricetta si congela bene.
Credito: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti; Tempo di marinatura da 3 a 24 ore
Tempo di cottura: da 1 a 1-1/4 ore
Speziemetro: piccante e piccante
1 ricetta Salsa Cile Adobo
2-3 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva
2 libbre di manzo tondo o lonza di maiale, tagliata a strisce sottili lunghe 1/2 pollice
1/2 tazza di acqua, brodo di manzo o succo d'arancia
Metti la carne in una grande teglia piatta. Versare la salsa Chile Adobo sulla carne e mescolare per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per 3-24 ore.
Rimuovi la carne dalla marinata, ma tienila da parte. In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta la carne sarà rosolata.
Riduci il fuoco a medio-basso. Aggiungere la marinata riservata e l'acqua, il brodo o il succo nella padella.
Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando la carne è molto tenera. Diluire con altro liquido se la salsa diventa troppo densa durante la cottura a fuoco lento.
Fallo avvolgere! Metti un po' di adobo di manzo o maiale in tortillas di farina riscaldata, guarnisci con panna acida, cheddar grattugiato o formaggio Jack e alcune olive snocciolate affettate e avvolgi.
Per porzione : Calorie 351 (Da Fat 217); Grasso 24 g (saturo 7 g); Colesterolo 96 mg; Sodio 300 mg; Carboidrati 3g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 29g.
Salsa Adobo Cilena
Popolare nel sud-ovest americano e in Messico, questa salsa piccante e rosso intenso è meravigliosa per marinare carne di manzo, maiale, pollo e gamberetti.
Resa: circa 1-3/4 tazze
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
8-10 peperoncini guajillo o ancho secchi o una combinazione
2 cucchiai di olio vegetale
4 spicchi d'aglio grossi, tritati
1/2 cucchiaino di semi di cumino o 1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano secco
1 tazza di passata di pomodoro o pomodori in scatola schiacciati
1/3 di tazza d'acqua
1/4 di tazza di sidro o aceto di vino bianco
1-1 / 2 cucchiaini di sale
Copri i peperoncini con acqua calda finché non si ammorbidiscono leggermente, circa 10 minuti. Togliete i peperoncini dall'acqua e poi tagliate i gambi.
In una piccola padella a fuoco medio-basso, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
Aggiungere il cumino, la cannella, il pepe nero e l'origano e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
3In un robot da cucina dotato di lama di metallo, unisci i peperoncini (con i loro semi), l'acqua e l'aceto.
Frullate fino a formare una purea densa. Aggiungere la miscela di aglio-pomodoro e sale. Frullate fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Lascia raffreddare la salsa prima di usarla.
4Per l'uso come marinata, versare la salsa adobo cilena sulla carne o sul pollame e marinare per 2 ore o durante la notte.
Può essere utilizzato anche come marinata per crostacei o pesce; marinare per 15-60 minuti.
Per porzione: Calorie 20 (Da Fat 16); Grasso 2g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 94 mg; Carboidrati 1g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 0g.
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
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