La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per gamberetti in salsa di arachidi dellAfrica occidentale
La combinazione di arachidi, pomodori, cocco e spezie è tipica della cucina dell'Africa occidentale e brasiliana. In questa ricetta, i gamberi vengono bolliti in una salsa piccante.
Credito: iStockphoto.com/Paul_Brighton
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
2 cucchiai di olio di arachidi o olio vegetale
5 scalogni, solo la parte bianca, affettati
1 cipolla media, tritata
1 piccolo peperone rosso, tritato
1 spicchio d'aglio grassoccio, tritato
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato
1-1 / 2 tazze di pomodori tritati
1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro di arachidi
1 tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato
1-1/2 libbre di gamberi medi sgusciati e svenati
Arachidi tritate per guarnire
Coriandolo fresco tritato per guarnire
Scaldare l'olio di arachidi in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, la cipolla e il peperone e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere i pomodori, i fiocchi di peperoncino rosso tritati, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il burro di arachidi; mescolare fino a quando non si sarà amalgamato uniformemente. Aggiungere il latte di cocco e cuocere finché la salsa non inizia ad addensarsi leggermente, circa 15-20 minuti.
Aggiungere i gamberi e cuocere, scoperti, finché i gamberi non sono rosa e arricciati, da 3 a 5 minuti circa. Non cuocere troppo i gamberi.
Puoi preparare il tuo burro di arachidi naturale macinando arachidi tostate non salate in un robot da cucina dotato di una lama di metallo. Se è troppo denso, aggiungi un po' di olio di arachidi e frulla per amalgamare.
Per porzione : Calorie 399 (Da Grasso 240); Grasso 27g (saturo 13g); Colesterolo 242 mg; Sodio 642 mg; Carboidrati 11g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 31g.
Produzione di birra messicana
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