La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per gamberi in salsa Adobo Cile
Se hai la salsa Chile Adobo a portata di mano, questo è un pasto veloce da preparare. Servite i gamberi con del riso o con tortillas di farina scaldate.
Credito: iStockphoto.com/Luis Leonardo
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 5 minuti; Tempo di marinatura da 15 a 60 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
1 ricetta Salsa Cile Adobo
2-3 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
1-3/4 libbre di gamberi medi sgusciati e svenati
1/4 tazza di acqua o succo d'arancia
Coriandolo fresco tritato per guarnire
Metti i gamberi in una grande teglia piatta. Versare la salsa Chile Adobo sui gamberi e mescolare per ricoprirli. Coprire e conservare in frigorifero per 15-60 minuti.
Togliere i gamberi dalla marinata. Metti da parte la marinata. In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando tutti i gamberi iniziano a diventare opachi, circa 2 minuti.
Riduci il fuoco a medio-basso. Aggiungere la marinata riservata e l'acqua nella padella. Coprite parzialmente e fate sobbollire per circa 10 minuti. Guarnire con coriandolo.
Per porzione : Calorie 189 (Da Fat 92); Grasso 10 g (saturo 1 g); Colesterolo 188 mg; Sodio 466 mg; Carboidrati 3g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 21g.
Salsa Adobo Cilena
Popolare nel sud-ovest americano e in Messico, questa salsa piccante e rosso intenso è meravigliosa per marinare carne di manzo, maiale, pollo e gamberetti.
Resa: circa 1-3/4 tazze
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
8-10 peperoncini guajillo o ancho secchi o una combinazione
2 cucchiai di olio vegetale
4 spicchi d'aglio grossi, tritati
1/2 cucchiaino di semi di cumino o 1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano secco
1 tazza di passata di pomodoro o pomodori in scatola schiacciati
1/3 di tazza d'acqua
1/4 di tazza di sidro o aceto di vino bianco
1-1 / 2 cucchiaini di sale
Copri i peperoncini con acqua calda finché non si ammorbidiscono leggermente, circa 10 minuti. Togliete i peperoncini dall'acqua e poi tagliate i gambi.
In una piccola padella a fuoco medio-basso, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
Aggiungere il cumino, la cannella, il pepe nero e l'origano e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
3In un robot da cucina dotato di lama di metallo, unisci i peperoncini (con i loro semi), l'acqua e l'aceto.
Frullate fino a formare una purea densa. Aggiungere la miscela di aglio-pomodoro e sale. Frullate fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Lascia raffreddare la salsa prima di usarla.
4Per l'uso come marinata, versare la salsa adobo cilena sulla carne o sul pollame e marinare per 2 ore o durante la notte.
Può essere utilizzato anche come marinata per crostacei o pesce; marinare per 15-60 minuti.
Per porzione: Calorie 20 (Da Fat 16); Grasso 2g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 94 mg; Carboidrati 1g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 0g.
Produzione di birra messicana
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