La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per il pollo al curry indiano
Questa versione tradizionale del curry può essere preparata da diverse ore a un giorno prima e riscaldata. I curry indiani sono spesso serviti con una varietà di condimenti, che ogni commensale può utilizzare per guarnire il proprio cibo. I condimenti includono chutney, cipolle tritate mescolate con coriandolo tritato, uvetta, cocco grattugiato e banana a fette.
Credito: iStockphoto.com/JoeGough
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 40 a 45 minuti
Speziemetro: da moderatamente caldo a piccante e piccante
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio grossi, tritati
Zenzero fresco da 1 pollice, tritato
2 o 3 cucchiai di curry fatto in casa o di buona qualità
Petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a strisce sottili o a cubetti
1-1 / 2 tazze di pomodori freschi tritati pelati e senza semi o una lattina di pomodori tagliati da 14-1/2 once
1/2 a 2/3 tazza di brodo di pollo o acqua
Chutney fatto in casa o commerciale per guarnire
In una casseruola o in una padella larga e profonda, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere il curry in polvere e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
Aggiungere il pollo e i pomodori e cuocere, mescolando spesso, finché il pollo non diventa bianco.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 minuti.
Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire parzialmente la pentola. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, il liquido si è leggermente ridotto e i sapori si sono amalgamati, circa 20 minuti in più.
Controllare e vedere se la salsa è troppo densa e aggiungere altro brodo o acqua. Servire con riso e chutney a parte.
Avrai bisogno di aggiungere altro brodo o acqua se stai preparando il curry in anticipo, ma fallo prima di riscaldare.
Il chutney è l'accompagnamento tradizionale dei curry indiani. Puoi trovarlo imbottigliato nella sezione condimenti della maggior parte dei supermercati. Il chutney di mango è un tipo popolare.
Per porzione : Calorie 189 (Da Fat 72); Grassi 8g (Saturi 1g); Colesterolo 63mg; Sodio 144mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 24g.
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