Questo pollo speziato è uno dei preferiti giamaicani. Più a lungo marinate il pollo, più gustoso sarà il sapore. Indossa guanti di lattice o di gomma quando tocchi la marinata jerk con le mani. Usare una spatola o un pennello per imbastire è una buona idea. L'ananas è il migliore con questo piatto.
Credito: iStockphoto.com/Chiyacat
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di marinatura da 2 a 24 ore
Tempo di cottura: da 30 a 40 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
1 ricetta Salsa jerk giamaicana o salsa jerk commerciale
Parti di pollo da 3-1 / 2 a 4 libbre
Metti il pollo in un piatto fondo abbastanza grande da contenere i pezzi in uno strato. Spalmare la salsa jerk su entrambi i lati del pollo.
Marinare in frigorifero per minimo 2 ore o tutta la notte.
Preriscaldare la griglia o il grill. Grigliare con la pelle verso il basso o grigliare con la pelle verso l'alto, bagnando di tanto in tanto con la salsa.
Cuocere per circa 10-15 minuti, quindi girare e cuocere, ungendo di tanto in tanto e girando ancora una o due volte, fino a quando il pollo è cotto.
I succhi dovrebbero uscire limpidi quando la carne viene forata con la punta di un coltello da cucina. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni delle parti.
In alternativa, cuocere il pollo in un forno preriscaldato a 350 gradi F finché i succhi non diventano trasparenti quando la carne viene tagliata con la punta di un coltello da cucina, circa 40-45 minuti. Rosolare il pollo, se necessario, sotto il grill o su una griglia.
Per porzione : Calorie 366 (Da Fat 191); Grasso 21 g (saturo 5 g); Colesterolo 139 mg; Sodio 402 mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 35g.
Salsa Jerk Giamaicana
Tradizionalmente, questa salsa piccante e piccante è preparata con peperoni scozzesi, noti per essere i più piccanti del pianeta. Puoi sostituire una quantità molto maggiore di altri peperoncini piccanti, come occhi di uccello, serranos o jalapenos.
Più comunemente, la salsa jerk viene utilizzata come marinata per pollo e maiale, ma puoi provarla con spiedini, agnello o costolette. La marinata può essere preparata diversi giorni prima e conservata in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Resa: circa 1-1/3 tazze
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Speziemetro: piccante e piccante
2 cucchiaini di pimento macinato
2 cucchiaini di senape inglese secca
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o macinata
1/4 di cucchiaino di macis macinato o pimento macinato aggiuntivo
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere o chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini secchi
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, o più a piacere
1 peperoncino scotch bonnet, senza semi, o da 12 a 18 serrano o jalapenos
5 spicchi d'aglio grassocci, tritati
Da 10 a 12 scalogni carnosi, solo la parte bianca, tritati grossolanamente
1/2 tazza di succo d'arancia o di lime
1/3 di tazza di aceto di vino bianco o aceto di sidro
2 cucchiai di olio vegetale
In un robot da cucina dotato di una lama di metallo, unire il pimento, la senape, il sale, il pepe nero, la noce moscata, il macis, la cannella, il timo e lo zucchero e frullare per frullare.
Aggiungere il peperoncino, l'aglio e lo scalogno e frullare per amalgamare. Aggiungere il succo d'arancia o di lime e l'aceto e frullare. Aggiungere l'olio vegetale e frullare per amalgamare. La miscela dovrebbe essere una pasta densa. Puoi aggiungere altro succo se vuoi diluirlo.
Per usare come marinata, versare la salsa sul cibo e girare per ricoprire. Marinare in frigorifero per minimo 2 ore o tutta la notte. Griglia, arrostisci o arrostisci il cibo, ungendolo di tanto in tanto, finché non sarà cotto come preferisci.
Per porzione: Calorie 24 (Da Fat 13); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 112 mg; Carboidrati 3g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 0g.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
