Vivere Paleo non significa che devi rinunciare a tutti i tuoi cibi preferiti. Questa ricetta per il polpettone americano adatto alle famiglie può essere raddoppiata, congelata o gustata come avanzi per tutta la settimana.
Credito: ©iStockphoto.com/bhofack2
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 80 minuti
Resa: 8 porzioni
1/2 tazza di ketchup dell'uomo delle caverne
1/2 cucchiaio di aceto di sidro
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
1/2 cavolfiore
2 cucchiaini di olio di cocco
1 cipolla media, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di cocco aminos
1/4 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
1/2 tazza di latte di cocco
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate (circa 1/3 di tazza)
2 libbre di carne macinata
Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una piccola ciotola, mescolare il Cave Man Ketchup con l'aceto e il miele (se lo si desidera); accantonare.
Rompete il cavolfiore in cimette, rimuovendo i gambi, quindi mettetelo in un robot da cucina e frullate finché il cavolfiore non avrà la consistenza del pangrattato fine, circa dieci-quindici impulsi da 1 secondo. Mettere in una grande ciotola di miscelazione.
Scaldare l'olio di cocco in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare finché non saranno morbidi, circa 5 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Al cavolfiore, aggiungi le uova, il timo, il sale, il pepe, la senape, gli aminos al cocco, la salsa al peperoncino, il latte di cocco e il prezzemolo. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete le cipolle e l'aglio cotti e la carne macinata; mescolare bene.
Passare in una teglia da polpettone con un fondo forato, o dare una forma a pagnotta con le mani e posizionarla su una griglia per arrosti posta su una teglia per raccogliere il gocciolamento. Spennellare la pagnotta con metà della glassa al ketchup; cuocere per 45 minuti.
Spennellare con la restante metà della glassa e continuare a cuocere altri 20 minuti. Sfornare e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.
Prova una combinazione di carne macinata sostituendo vitello, maiale o tacchino macinato al manzo.
Per porzione: Calorie 342 (Da Fat 178); Grasso 20 g (saturo 10 g); Colesterolo 144mg; Sodio 446 mg; Carboidrati 11g; Fibra alimentare 2g; Pr o TEIN 29g.
Ketchup dell'uomo delle caverne
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 1 tazza
Una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza d'acqua
2 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiaini di miele
1/4 cucchiaino di senape secca
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di chiodi di garofano
Pizzico di pimento
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e frullare per unire. Mettere a fuoco alto e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, senza coperchio, per 5 minuti.
Raffreddare il ketchup a temperatura ambiente prima dell'uso. Trasferire in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero.
Per evitare il composto malsano Bisfenolo A (BPA) che si trova nella maggior parte dei prodotti in scatola, cerca il concentrato di pomodoro in un tubo o usa il marchio Muir Glen, che utilizza lattine senza BPA.
Per porzione (1 cucchiaio): Calorie 13 (Da Grasso 0); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 7 mg; Carboidrati 3g; Fibra alimentare 0g; Proteine 1g.
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