La struttura chimica dei carboidrati
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Ricetta per Iman svenuto (Iman Bayildi)
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Credito: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Resa: 8 porzioni di antipasto
8 melanzane italiane lunghe e piccole
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 cipolle medie, affettate sottilmente
4 spicchi d'aglio, tritati
Lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti
1⁄4 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1⁄2 tazza di acqua
Tagliare i gambi delle melanzane.
Tagliare le melanzane a strisce sottili alternate di pelle in modo che sembrino strisce. Incidete le melanzane con un taglio lungo nel senso della lunghezza, fermandovi prima delle due estremità e del fondo.
Mettere in una ciotola di acqua fredda ben salata e lasciare riposare per 30 minuti.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e profonda coperta a fuoco medio-alto.
Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto. Rimuovere in una ciotola. Aggiungere i pomodori e il prezzemolo. Condire con sale e pepe.
Scolare le melanzane. Spremere l'umidità e asciugare.
Scaldare l'olio rimanente nella padella a fuoco medio-alto. Unite le melanzane e fatele rosolare da tutti i lati.
Togli la padella dal fuoco. Girare le melanzane in modo che il lato con il taglio sia rivolto verso l'alto.
Versare il composto di cipolla e pomodoro sulle melanzane, assicurandosi di infilarne un po' nelle fessure. Unire il succo di limone e l'acqua e versare sulle melanzane.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
Produzione di birra messicana
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