La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per involtini di mezzaluna integrali
Questi panini riempiono la casa del delizioso profumo del pane lievitato e rendono speciale ogni pasto. La loro consistenza è morbida e leggermente gommosa. Si congelano bene e sono buoni lasciati per due o tre giorni. L'aggiunta di farina integrale rende questi involtini più nutrienti e saporiti rispetto a quelli realizzati solo con farina bianca raffinata. Dà loro anche un bel colore marrone chiaro.
Credito: ©iStockphoto.com/humonia
Tempo di preparazione: 15 minuti, più 2 ore per la lievitazione dell'impasto
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 32 rotoli
1 pacchetto (1/4 di oncia) lievito secco attivo
1/4 tazza di acqua calda
3/4 di tazza di latte caldo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di sale
2 albumi d'uovo
1/4 tazza di olio vegetale
1-1 / 2 tazze di farina integrale
2 tazze di farina per tutti gli usi
In una ciotola capiente, sciogliere completamente il lievito nell'acqua.
Aggiungere il latte, lo zucchero, il miele, il sale, gli albumi, l'olio e la farina integrale. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto sarà liscio.
Aggiungere la farina per tutti gli usi e impastare fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, aggiungere altri cucchiai di farina se necessario.
Mettere l'impasto su una superficie infarinata e impastare per alcuni minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Oliare una ciotola capiente con olio d'oliva. Metti la palla di pasta nella ciotola, quindi girala una volta in modo da ricoprire leggermente la parte superiore della palla di pasta con olio. Coprire con un canovaccio o carta oleata e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.
Colpisci la palla di pasta con il pugno; quindi dividere la palla in 2 pezzi.
Adagiate le palline di impasto una alla volta su un piano infarinato. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio di circa 12 pollici di diametro.
Spennellare leggermente ogni cerchio con olio vegetale o burro. Con un coltello affilato, tagliate il cerchio a metà, e poi in quarti, continuando fino ad avere 16 spicchi di pasta.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Cominciando dall'estremità larga di ogni fetta, arrotolare l'impasto a forma di mezzaluna, finendo premendo la punta sul rotolo.
Adagiate ogni rotolo su una teglia leggermente unta d'olio e piegate leggermente le estremità per dare al rotolo una forma a mezzaluna.
Coprite e lasciate lievitare gli involtini per circa 30 minuti prima di infornare. Cuocere per 15 minuti o fino a quando i rotoli sono leggermente dorati. Non cuocere troppo.
Per porzione: Calorie 74 (Da Fat 18); Grasso 2g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 80 mg; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
Produzione di birra messicana
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