La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per la torta al limone (Tarte au Citron)
C'è sempre spazio per una sottile fetta di crostata al limone agrodolce a fine pasto. Semplice da realizzare, questa crostata giallo sole ha un aspetto così impressionante che la gente penserà che provenga da una panetteria parigina e non dal tuo forno.
Credito: ©iStockphoto.com/martinturzak
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
Impasto per crostata dolce
4 uova
2 tuorli d'uovo
1⁄4 tazza di zucchero
1/2 tazza di succo di limone appena spremuto (circa 3 limoni)
1⁄4 tazza di crème fraîche o panna montata
1 cucchiaio di burro fuso
Preparare l'impasto per crostata dolce e infornare alla cieca.
Mentre la pasta cuoce, preparate il ripieno al limone. In una grande ciotola, sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero, il succo di limone e la crème fraîche fino a che liscio. Incorporare il burro fuso.
Posizionare il guscio di pasta precotto sulla griglia centrale del forno. Farcire con il composto di ripieno al limone.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il ripieno non si è rappreso. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
Impasto per crostata dolce
Tempo di preparazione: 10 minuti, più 3 ore di raffreddamento
Resa: una crosta o un guscio da 8 a 11 pollici
2 tazze di farina per tutti gli usi
1⁄2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di grasso, freddo
5 cucchiai di acqua ghiacciata
Unire la farina, il sale, lo zucchero, il burro e il grasso in una ciotola del robot da cucina.
Impastare un paio di volte fino a quando il burro e il grasso non vengono tagliati nella farina.
Con il processore in funzione, versare l'acqua attraverso il tubo di alimentazione. Lavorare solo fino a quando l'impasto inizia a compattarsi.
Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e impastare delicatamente 2 o 3 volte fino a formare una palla.
Stendete l'impasto in un disco di 1/2 cm di spessore. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Rimuovere l'impasto dalla pellicola.
Cospargere entrambi i lati con la farina e arrotolare in un cerchio di circa 1/8 di pollice di spessore e 2 pollici più grande del diametro della padella.
Adagiare con cura l'impasto steso sul mattarello e posizionarlo su una tortiera da 8-11 pollici.
Centratelo e adagiatelo delicatamente nella teglia premendo l'impasto nella teglia senza allungarlo. Ripiegare l'impasto in eccesso sul bordo interno della teglia in modo che i lati siano leggermente più spessi. Premere l'impasto su e sopra i lati in modo che lo spessore sia uniforme. Passare il mattarello sulla parte superiore della teglia per eliminare l'impasto in eccesso.
Riponete la tortiera con l'impasto in frigorifero e lasciate raffreddare per 1 ora prima di farcire e infornare.
Produzione di birra messicana
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