Ricetta per la torta capovolta dellisola

Questa torta è molto umida e ha una meravigliosa consistenza morbida ed elastica. La miscela di banane, ananas, cocco e noci pecan è deliziosa e la fragranza è divina.

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Ciliegie aggiunte come guarnizione; non inclusi nelle informazioni nutrizionali.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: da 45 a 55 minuti

Resa: 8 porzioni

1⁄4 tazza di burro

1/2 tazza di zucchero

Lattina da 20 once anelli di ananas non zuccherati, scolati (succo di riserva)

1 banana matura, schiacciata

1 cucchiaio di sostituto dell'uovo vegetariano in polvere mescolato con 4 cucchiai di acqua

1 tazza di latte di soia normale o alla vaniglia mescolato con 1-1⁄2 cucchiaini di aceto

3⁄4 tazza di zucchero di canna

2 cucchiai di olio vegetale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1⁄4 tazza di noci pecan tritate

1-1⁄4 tazze di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1⁄2 cucchiaino di lievito per dolci

1⁄2 cucchiaino di sale

1⁄4 tazza di cocco in scaglie zuccherato

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

In una teglia da 8 x 8 pollici a fuoco basso sul fornello, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero, mescolare e continuare a cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto nel burro.

Aggiungi circa 5 cucchiai del succo d'ananas messo da parte al composto di burro e zucchero. Mescolare fino a completo assorbimento, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.

Disporre 6 anelli di ananas sul fondo della teglia in due file di tre anelli ciascuna.

In una ciotola, unire la banana, il sostituto dell'uovo, il latte di soia, lo zucchero di canna, l'olio, la vaniglia e le noci pecan. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato e liscio.

Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e le noci al composto di banana. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato e liscio.

Versare l'impasto sugli anelli di ananas nella teglia. Cuocere per 40-50 minuti o fino a quando la torta non si sarà rassodata al centro e leggermente dorata.

Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare nella teglia per 15 minuti. Quando la teglia è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, capovolgere la torta su un piatto da portata. Tagliare in 8 quadrati e servire caldo.

Per porzione: Calorie 379 (Da Fat 117); Grassi 13g (grassi saturi 5g); Colesterolo 16mg; Sodio 329 mg; Carboidrati 64g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​3g.